第一层：菜鸟级——了解不同类型葡萄酒

　　这一级别的葡萄酒学习者就是葡萄酒的普通饮用者。他们需要确定的是他们到底喜欢哪种葡萄酒，是红葡萄酒，还是白葡萄酒，或是桃红葡萄酒，抑或是起泡酒？尽管说他们并不一定只能选择一种，但他们需要知道的是这些酒之间的不同之处。

　　第二层：入门级——识别主要葡萄品种及其风味

　　这一层次的学习者开始学习不同的葡萄品种，以及这些品种在葡萄酒中所呈现的主要风味。我们最常见的几种葡萄品种或葡萄酒是霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)、黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、仙粉黛(Zinfandel)以及西拉(Syrah)等。此外，在这一阶段，你不仅要知道并记住这些品种或酒的名字，还要知道它们各自风格特点。这一层的最好提高办法是逐个尝遍这些酒，找出你的喜好，记住他们各自的突出风味。

　　第三层：拔高级——品鉴各种葡萄酒，注意酒庄、年份、产区等之间的差别

　　一旦你熟悉了不同葡萄品种的不同风味，那你就有望形成个人的葡萄酒品鉴心得。比如，相较于赤霞珠的强劲，你也许更喜欢梅洛的柔顺；或者相较于霞多丽的浓郁顺滑，你或许更偏爱长相思的脆爽清新等等。不过，走到这一步，你就需要更多的葡萄酒知识来填补你的知识空白，比如酒庄背景、年份表现、产区知识、非常见葡萄品种以及混酿等等。当然，丰富这些知识的最好办法就是品鉴，品鉴，再品鉴。至于如何品鉴葡萄酒，可参照《教你如何品酒》。

　　另外，有两个常见的途径可以提高你的这方面知识：一个是进行葡萄酒之旅；另一个就是参加各种酒会。当然，第一个途径并不是所有人都能负担的起的，因此，大多数人都有必要抓住这些葡萄酒品鉴会的机会，让你的味蕾逐渐熟悉各个产区各个酒庄各种葡萄品种的风味。另外，参加葡萄酒俱乐部也是不错的选择。

　　第四层：升华级——深度了解葡萄酒的各方面知识

　　尽管拔高级是一个漫长的过程，但经过拔高级的积累，你对不同葡萄酒，不同品种，不同酒商，不同风格都有了一个较全面的了解，因此这就需要你进一步深化你的葡萄酒知识，比如一些稀有葡萄品种的风味，一款上乘霞多丽葡萄酒的风味特点等等。你不仅需要能够品尝出它们的风味，还需要知道这些风味是如何得来的。因此为了取得更大的进步，你有必要加强以下各个方面的知识：理解葡萄酒术语，如lees是酒脚，corked是打塞等等；熟悉酿酒过程，如采摘、去梗、压榨、浸皮、一次发酵、二次发酵、陈酿、装瓶等等；熟记产区知识，如勃艮第葡萄酒采用黑皮诺和霞多丽酿造，波尔多葡萄酒采用赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多和马尔贝克混酿，巴罗洛葡萄酒来自意大利北部的皮埃蒙特产区，澳洲西拉葡萄酒与法国罗讷河谷和加州西拉有着不同的风格等等；分辨香气和风味，建立起自己的品酒词汇，最好是借助于香气之轮；了解基本的餐酒搭配原则；此外，还需要知道一些葡萄酒专业杂志和网站，如《葡萄酒观察家》和《葡萄酒爱好者》等；

　　需要注意的是，为了学好这么多的知识，你有必要学会记笔记，这不仅包括品酒时的速记，还包括详细的品酒记录，从颜色到香气到口感各个方面，还包括品酒的猜测与心得等。另外，这一阶段的学者还可以购买一些葡萄酒储存起来，以便适时体会葡萄酒随着时间变化带来的乐趣。

　　第五层：专家级——广而深地认识葡萄酒，形成个人的品鉴风格

　　一般来说，很多人是没有足够的经济基础来学习到这一阶段的，因为这一步是建立在长期的品鉴过程之上，这不仅需要对葡萄酒有深度的认识，还需要有广度的认识。葡萄酒专家们需要对葡萄酒进行逐个产区、逐个年份地品尝，在这个过程中形成个人风格和对葡萄酒独特见解。一般来说，这个阶段的学习者大多会建立自己的酒窖，一方面作为投资，另一方面也为自己品鉴提供便利。此外，专家级的葡萄酒学习者不仅需要详细知道葡萄酒的酿造过程，而且还需要知道葡萄的种植过程，以及风土是如何影响葡萄酒风味的等等。

　　这一层次的学习者大多都会选择考取侍酒师或葡萄酒大师的证书，这不仅有助于他们继续从事葡萄酒行业的工作，而且也是他们继续学习的动力。