中国现有酿酒葡萄品种主要属欧亚种，适宜北纬30度以上、集中在北纬50度，如山东省与法国波尔多酒区纬度一样，是适宜栽培区域，但在中国南方引入欧亚酿酒葡萄种植则存在病虫害多、管理成本高、原料品质差等困境，从而无法形成具有南方特色的优质葡萄酒品牌。因此，福建葡萄产业欲转型升级，需引种优质的适应南方种植且加工性能优良的山葡萄品种。

　　为加速福建葡萄产业转型升级，福建省农科院组织工程所果蔬保鲜加工与食品发酵团队和企业联合攻关，成立“生物酿造技术联合研发中心”和“南方山葡萄加工技术示范基地”，选育出适宜南方果酒酿造的优良酿酒酵母和MLF乳酸菌，研发出双效生物降酸发酵新技术。经试验后，技术成果在福建南国刺葡萄酒有限公司成功应用，一投产就供不应求。

　　技术瓶颈的突破带来了福建葡萄产业的转型升级，葡萄酒对原材料的稳定需求，稳住了福建葡萄的收购价，福安葡萄主产区这几年没有再出现销售困难。福建南国刺葡萄酒有限公司董事长王进峰告诉记者，福安全市栽培原生态刺葡萄3000亩，如全部酿酒可加工葡萄酒3000吨。”王进峰说，在农业专家的指导下，公司基地新引种“桂葡1号”葡萄也取得成功，“酒厂的产量已跃升到100多吨，今年有望达到300吨。”