葡萄酒分类

　　一、按葡萄生长来源不同分类：

　　1、 山葡萄酒（野葡萄酒）

　　野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。

　　2、 家葡萄酒

　　以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

　　二、葡萄酒的颜色分类：

　　1、 白葡萄酒

　　选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。

　　2、 红葡萄酒

　　选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

　　3、 桃红葡萄酒

　　此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。

　　三、按葡萄酒中含糖量分类：

　　1、 干葡萄酒

　　葡萄酒中的糖分几乎已发酵完，每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。

　　2、 半干葡萄酒

　　是指每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间。饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半桃红葡萄酒

　　3、 半甜葡萄酒

　　是指每升葡萄酒中含总糖在12-50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。

　　4、 甜葡萄酒

　　是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜纯感。

　　四、按是否含有二氧化碳分类：

　　1、 静止葡萄酒（不含二氧化碳的葡萄酒）

　　2、 起泡葡萄酒（含有二氧化碳的葡萄酒）

　　起泡葡萄酒又分为葡萄汽酒和香槟酒

　　五、如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物，谓之加香葡萄酒，如张裕味美思。味美思又叫开胃葡萄酒，是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。

　　六、白兰地也是以葡萄作为原料的，它是葡萄酒的蒸馏酒。世界上最有名的白兰地为法国科涅克地区所生产我国开始大规模生产白兰地，作为商品在国内外市场销售，则始于20世纪初张裕公司。