如何在短时间内成为品酒高手

　　先熟悉基本特性及口碑产区

　　品酒，是门大学问，欧洲设计品酒课程，包括将酒放在木箱中猜测其味道，不能直接就鼻闻，判断前段后段味道不同的各种酒，甚至要求资深的品酒师记忆数百或数千种以上的配方，能通过考试的都是极受人敬重的品酒师，其中顶尖的专业酒师被敬重的程度，甚至超过国家元首。因为，在欧洲来说，酒是每天都要喝的，谁当总统，对出生就是为了享乐的法国人来说，真的没有很大的关系。中国人号称海量者比比皆是，但是真正懂得点酒、品酒的人实在很少。所以，要在许多完全外行的人中成为专家，实在太容易了。

　　由于酒的种类实在太多，还不断推陈出新与促销，可能上次好不容易挑到合口的，这次却已经卖完；预先做了功课要赢得同伴崇拜的眼神，无奈酒单上就是没有你要点的酒；业务餐会上，老板钦点你点瓶好酒，蠕动的英文与法文纠结着你忐忑不安的心，更别说是复杂的产区及数不完的酒庄I想牢记每种酒，其实不是聪明的做法，不如去了解酒本身的特性，比如红酒的年份不是越老越好、白酒不适合陈年久放、空气天使专挑干邑与威士忌偷喝、香槟与气泡酒等级可是差很多的，再认识几个主流的酒类及出产地，上餐厅时依照酒标上的几项重要资讯和酒侍讨论，平常多注意新酒上市的消息、累积常识，慢慢地就可以知道每种酒的特性：了解酒的特性后，更容易推敲出什么酒适合与哪些食物搭配，即使是看不懂的文字，都可以说出一番让人刮目相看的典故，省掉入门，就开始进阶了。

　先掌握基本要诀：餐会中，不甜韵酒一定比甜的酒先喝、白酒一定先于红酒、年份早的一定先于年份新的，鹅肝鲍鱼等精致好菜一定要和干邑或XO才搭配、威士忌就当作餐后配花生嚼干果。到餐厅点酒，也别装有钱，价钱高的可不一定是好酒，最好依照你已经具备的常识，向酒侍形容喜欢波尔多微甜的花香或勃根地偏酸的果香。如果是Lounge Bar，就可以和Bartender说明今晚的心情，是要愉悦地畅饮，还是为你调一杯挥别猪头老板的呛辣之作。无论如何，贴心的酒侍　会从接近的口味挑选几种组合做建议及调制，几次的经验累积后，会越来越能抓到与自己契合的几种酒类或味道。

　　严格说起来,酒不会因高低价差而有很大的不同，而是自己喝起来顺不顺口、喜不喜欢这样的味道。先了解自己喜欢偏酸、偏甜或喜欢某种特殊风味的酒，再多费点心思形容，酒侍会更容易为你建议：如果是初次尝试，则建议你点些果香味重的，接近果汁的感觉，大多都能接受。

　　品酒是门学问，却不是艰深的事，只要多做尝试，所谓的品酒家，也不过是多喝了几种酒，早些认识这些酒品罢了。而好吃的餐厅比比皆是，但要品尝到好酒、享受餐酒合一这样令人感动的飨宴，可得依靠值得信赖的酒侍及品饮经验的累积，多和酒侍讨论再选择，体会酒世界蕴涵的深度，那些设有酒柜的餐厅都有懂得推荐的酒侍，是值得探访的宝。喝不完的烈酒都可以寄放，有些饭店级的餐厅甚至还会为你的酒加挂美丽的身份名牌，让你的酒下榻在五星级大饭店，等候着与你的下一次愉悦相聚。