品鉴期间，学员运用所学专业知识从酒的颜色、香气、口感特征等对每款酒都做了详细的品尝记录，并彼此交流了心得。针对每款酒表现出的风味特点，学员还分析了其酿造工艺，并给出了配餐建议。此外，学员们也对各生产企业的基本情况以及各产区的特点进行了了解。

　　除佳酿酒窖外，学员的此次山东之行，还参观了蓬莱产区的部分酒庄，以为将来从事侍酒师和专业采购等工作做准备。

　　据悉，法国CAFA专业品酒师侍酒师学院（CAFA-FORMATIONS），是法国波尔多地区唯一一所专业品酒师侍酒师学院，成立于1986年。鉴于中国葡萄酒行业快速发展的现状和巨大的人才缺口，学院于2009年7月在中国设立了分校，致力于培养国际化侍酒师和品酒师。