Castilla-La Mancha是西班牙的一个自治区。1986年，西班牙加入了欧盟，酿酒业的革新改变了Castilla-La Mancha的形象。大型的酒商和独立的酒庄都开始采用较为现代的酿酒技术，对葡萄品种进行更为合理的筛选，并让葡萄酒在橡木桶中熟成。产区的葡萄酒款主要是较便宜的大众酒（包括用来酿制蒸馏酒的葡萄酒）。

产区气候较为极端，为大陆性气候，季节温差较大，夏季温度高达40摄氏度，而寒冬漫长，温度可降至零摄氏度。葡萄园的海拔高度在500米至700米之间，酒农必须在葡萄树生长期预防高热和干旱的恶劣条件。

仅有某些葡萄品种可以适应如此恶劣的环境，Airen就是其中的模范品种，它同时也是Castilla-La Mancha最广泛种植的葡萄品种。然而，Airen并不是最受欢迎的品种，许多酒商开始栽种Tempranillo、Cabernet Sauvignon、Garnacha、Garnacha Tintorera、Monastrell、Syrah和Bobal。多数葡萄品种用来酿制和调配红葡萄酒，并在桶中熟成，单品种酒的生产也在不断增加。