德国红酒—葡萄酒的等级划分

   在德国，葡萄酒被分为如下4个等级。

    1.Tafelwein：普通餐酒（也有叫为餐饮酒），是最普通的佐餐用酒。这类酒只能产自德国本土的葡萄庄园，德国品种也必须得到德国主管部分个认可，果实天然酒精含量不能低于5%，发酵后不能低于8.5%。

    2.Landwein：地区餐酒（也有叫乡村餐饮酒），要求注明产地的佐餐酒。这是德国自1982年来，新评定来的一类酒，这类酒必须产自特定的19个区，天然酒精含量必须高于5.5%,这类酒的生产程序和口味标准也有严格规定，必须是干型或半干型。

    3.Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒。这类酒必须百分之百产自某一特定区域，并直接在该产区酿造。德国酒法对这类酒的天然酒精含量和酒品的酒精含量都有严格要求，质量标准达数十项。且必须通过一个官方质量检验，通过检验的标签上印有特定的检验编号AP-Nr.此类酒所标经典(Classic)和特选(Selection)不是称谓，而只是说明酒具有平衡的较干的味道特性。

    4.Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，优质高级葡萄酒（也称特别优质酒）。这类酒为最高级别的葡萄酒，必须成熟、平衡和丰满。获此殊荣的酒必须产自特定的产区，连采摘的方式也有严格的要求，无任何糖分的添加。

    在QmP等级下，根据葡萄的采摘时间不同（即葡萄的成熟度不同），分为六个级别：

    （1） Kabinett：珍藏。这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。这一等级最早是说明这种葡萄酒可以经得起时间的陈年，酒的口味比较清淡，但是在一些非常认真的酒厂里，使用珍贵的葡萄品种，即使是在此级别内依然能够呈现足够的细致优雅的风味。

    （2）Spatlese：晚收。顾名思义它收获的时间要比珍藏晚一些，一般是7—10天左右，让葡萄含有更高的糖分。此等级的酒与Kabinett呈现类似的风格，只是酒体稍重一些，更加丰满一些。Spatlese和Kabinett一样可以是干型，也可以是半甜的，这要取决于酿酒师的期望。

    （3）Auslese：精选。这一等级的收获时间比晚收还要晚一些，而且收获的时候要逐串的对葡萄进行选择，达到这一级的少量葡萄可能会有点轻微的贵腐感染，表面带有些贵腐霉菌。虽然这个等级的葡萄酒大多数是甜的，但是也有极少数是干型的。

     (4)Beerenauslese：简称BA，颗粒精选，这是由贵腐葡萄酿制的甜酒，由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄，需要对葡萄一颗一颗地进行选择，所以有颗粒精选的名字。这一等级的酒全都属于甜点酒的类型，当然本身就可以单独享用。

    （5）Trockenbeerenauslese：简称TBA，贵腐精选，用人工手选的，像葡萄干一样收缩的，深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概要失去95%的水分，酿成的酒也最甜。这级的酒有事质地浓稠如蜂蜜，产量很少，是德国葡萄酒最高质量的象征。

     (6) Eiswein：冰酒。它在QmP的等级中有些特别，它使用没有感染过贵腐霉菌的“干净”葡萄酿造，要求手工精选采摘枝头的冰冻葡萄，德国法律要求它的糖度和BA一样。葡萄必须在零下7摄氏度的冰冻状态下，为了将果汁浓缩的状态下全部榨出，还要经过至少6个小时的自然冰冻，然后进行压榨发酵酿成的酒。冰酒是甜酒，糖和其他固体不会被冰冻，但是水会被冰冻，所以会产生非常甜的葡萄酒。这种酒只能在特定气候条件下才能酿成，所以十分昂贵。世界上最贵的甜白葡萄酒不是法国的，而是德国的雷司令白葡萄酒。