出生于意大利西西里的菲利普·拉洛卡先生，上世纪40年代随父母举家移民美国。他是美国最早开始发起有机农业的倡导者之一，也是美国最早开始种植和酿造有机葡萄酒的先驱者和推动者。在上世纪70年代，菲利普·拉洛卡先生参与发起有机农业标准认证，组建了美国加州有机认证（CCOF）并曾连任两届主席。目前CCOF有机认证已经成为全球公认最高级别的有机认证，而美国联邦农业部制定的美国国家有机标准也参照并移植了CCOF的许多条款。现在的菲利普·拉洛卡先生还受聘于美国加州大学，任客座教授，主讲完全有机葡萄酒酿制技术。

　　在这一席谈话中他所表露的那份发自内心的对大自然母亲最真挚的爱，值得我们每一位葡萄酒行内外人士的反思。

    记者：请问您为什么要在美国提倡有机农业？
   
    菲利普·拉洛卡：我的父母是意大利西西里人，后移民到美国。我母亲是农民出身，在西西里，农民们在耕作时从来不使用化学肥料和其他化学物品。移民到美国以后，我的外公认为在这里耕作也不需要化学品来辅助，他这样做了，并获得了成功。十分有趣的是，美国政府在二次世界大战之后的一段时间内，还曾强迫我外公必须使用化学品来耕作。上一辈的思想和概念深深影响了我，让我从小就认定，植物必须是纯天然的，想要肥沃土地就只能使用有机肥料。幸运的是，我太太和我的信念是一样的，她也是一位坚定的有机农业推崇者。我们一起开垦种植了美国加州第一处有机苹果园，而当我们转种葡萄的时候，这个概念也同样保存了下来。我们两夫妻都认为，必须要种植健康的、有机的农作物，不但是为了我们自己的孩子们，而且也是为了其他希望享用到健康食物的人们，同时，这样做，也是在保护、滋润我们居住的地球。

　　记者:能否简单介绍下美国有机农业和有机食品事业的过去和现状？

　　菲利普·拉洛卡：在过去的二十年里，美国有机制品的成长速度保持在每年30%-40%这样的增长幅度，即使是在2009年这样一个经济衰退的年份里，有机制品仍然保持在21%的成长率。在过去的十年里，美国投入有机农业耕作的土地面积增长了四倍之多，而在全球，目前投入有机农业耕作的土地更是数以百万英亩计算。在已过去的二十年里，美国全国的超市、连锁店这个环节中，唯独有机产品的销售量是一直在增长的，而其他类型产品的销售量却是在衰减的。

　　记者：您如何看待世界有机农业的发展？

　　菲利普·拉洛卡：随着人们对健康的关注不断增加，花在维持身体健康的投入也在不断增长（至少在美国是这样），越来越多的人相信这样一个概念：“你吃什么，你就是什么！”所以，饮食对于维护人体健康来说是越来越重要，现在再也没有人会怀疑或者会和你争论“不含人工化学物的食品是否更健康”这个问题。

　　我的孩子们年轻的时候（现在是我的小孙子们）和我们一起去农场耕作，他们会随手摘取水果或者蔬菜放入口中品尝而无须害怕因这些食物被污染而中毒。我相信，维护健康的需求会不断拉动有机食品的发展，我同样相信，维护地球环境的需求也会不断拉动有机产业的发展，因为有机农业不会污染我们的空气、水源和我们珍贵的土地。

　　记者：您对中国有机农业的发展有什么好的意见和建议？

　　菲利普·拉洛卡：不仅仅是中国人或是美国人，应该是我们地球上的所有人都要清晰地被告知这样一个事实：“施用人工合成制作的化学产品种植农作物都是有副作用的，而使用这些有副作用的农作物所生产出来的食品无论是对人类还是对环境都是有害无益的。” 要不断地教育人们，警告人们，让大家清晰地认识到，目前地球上正在发生的食品危机、自然环境危机，类似《食品公司》(Food Inc)这样具有警示性的电影纪录片应该让全世界的人都看到。

    记者：您在制作拉洛卡完全有机葡萄酒的时候，为什么一定要坚持不使用亚硫酸盐？
   
    菲利普·拉洛卡：有机葡萄酒含有多种活化酶特别是活化酵母，这种活化酵母对于保持人体健康来说是非常重要的，而人工合成亚硫酸盐最根本的作用之一恰恰就是杀死酒中的活化酵母。拉洛卡酒庄(LaRocca Vineyard)26年前就决定，只做有机葡萄酒，而且必须是最高标准意义上的有机葡萄酒。我们会坚持我们的信念和标准，绝不做任何妥协。

　　记者：有机葡萄酒制作成本会相对较高吗？会不会担心市场竞争力的问题？

　　菲利普·拉洛卡：成本确实是比较高。举例来说，所有的葡萄园都需要除去杂草，一般的葡萄葡萄园可以简单地采用喷洒化学除草剂来消除杂草，杂草是除掉了，但是土地、地球却被污染毒化了。 此外，在葡萄酒酿造过程中添加亚硫酸盐或者是偏亚硫酸氢盐能够节省很多的技术环节，使得制酒的各项工序得以简化而节省了许多成本。在过去数十年间，很多公司采取这种方法以追求更大的利润空间。相反，有机酒因为不使用这些手段，因此制作更困难，花费的成本也就越高了。

　　即便如此，我们对大自然母亲的责任是应该永远存在的，并且在这种全球环境逐步恶化的情况下，我们的环保意识更应该坚定。25年前，有机葡萄酒日渐势微，是因为有机葡萄酒的生产者们必须独自战斗而没有人来帮助他们；没有学校、没有私人研究机构来理解有机葡萄酒的概念，也就没有技术上和人才上的支援。然而，今天，有机葡萄酒已经站住了脚跟，可以与任何传统葡萄酒平起平坐了。我相信一款优质的葡萄酒要讲究的不仅仅是它的品质保证，它本身的环保价值同样具有深远的意义。