夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）是勃艮第（Burgundy）伯恩丘产区（Cote de Beaune）南部的一个村庄，与北部的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）村并称为世界上最好的霞多丽白葡萄酒产地。1937年，该产区被纳入原产区命名制度。

风土条件

夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）占地350公顷，拥有3个特级葡萄园以及20个一级葡萄园。该地土壤极具勃艮第特色，但南北土壤有较大的差别。南部以石灰岩和红色砾石为主，适合种植黑皮诺（Pinot Noir） ，北部土壤是黏质石灰岩，最适合种植霞多丽（Chardonnay）。该产区为大陆性气候，夏季温暖干燥，冬季寒冷漫长。尽管此处比夏布利（Chablis）要暖和些，但春天依旧寒冷，这会影响甚至阻碍葡萄的生长。

葡萄酒风味

过去，该产区几乎只出产由黑皮诺酿制的红葡萄酒。19世纪末，葡萄根瘤蚜在此泛滥，葡萄藤大面积死亡，葡萄酒产业遭受重创。随后当地人们重整旗鼓，在重新种植葡萄藤时，引入了霞多丽（Chardonnay）葡萄品种。到20世纪30年代，该产区1/4的葡萄园都开始酿制白葡萄酒。这里所产的白葡萄酒细致而柔美，多汁而充满花香。其白葡萄酒卓越的品质为该产区赢得了美誉，白葡萄酒产量也从此一路飙升。但值得注意的是，由于大量种植霞多丽，夏山-蒙哈榭也生产了很多平庸的白葡萄酒。

关于蒙哈榭特级园

因为蒙哈榭特级园跨越了上述两个村庄，纯粹主义者们甚至将蒙哈榭分成了两类。位于夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）的酒庄生产出来的蒙哈榭酒口味更丰腴（这部分通常被称为 Le Montrachet）；而位于普里尼-蒙哈榭（Puligny Montrachet）的酒庄生产出来的葡萄酒口感则更高雅（这部分被称为 Montrachet）。