葡萄酒专业名词--雷司令葡萄Riesling
简介：又称威士连、薏思林，最早的种植纪录在德国的莱茵河区。是德国和法国东北部的阿尔萨斯最优良细致的品种。其多样性表现在从无甜味到有甜味；从清新的花香、热带水果味到油质和蜡质香等一系列品种。
优良产区
国家 大区 细分产区
德国 莱茵河谷 莱茵高Rheingau
摩塞尔Mosel
法国 阿尔萨斯Alsace
奥地利 Wachaukremetal
美国 纽约 芬格湖地区
雷司令品种的香味特征
Mineral 矿物 Green apple 青苹果 Perfumed 香水
Flint 燧石 Apple 苹果 Rose 玫瑰花
Kerosene 煤油 Pear 梨子 Jasmine 茉莉花
Bath salts 浴盐 Pineapple 菠萝 Musk 麝香
Cold cream 雪花膏 Passionfruit 西番莲 Honeysuckle 金银花
Grapefruit 柚子 Guava 番石榴 Floral 花香
Citrus 柑橘类 Tropical fruit 热带水果 Herbal 草本
Orange peel 桔皮 Lemon 柠檬 Quince 温柏果
Lime 酸橙 Citrus blossom 柑桔类花香
雷司令葡萄酒的特点
高酸度、低酒精度、从水果、鲜花再到矿物质味。所产晚收和贵腐甜白酒品质优异，即使成熟度过高也常能保持高酸度，香味浓郁优雅，可经数十年的陈年。
食物搭配
菜肴搭配 鱼肉或猪肉、浓味且辛辣的泰国菜和中国菜。沙律，瓜果，清蒸海产，生蚝，各式蔬菜，酿豆腐，芝士龙虾，卤水鹅肝。
奶酪搭配 瑞士干酪Swiss、古老也Gruyere、蒙特利杰克Monterey Jack 、门斯特Muenster、布里克Brick、歌达Gouda 、依达Edam、陈年车达Aged Cheddar、陈年艾斯勾Aged Asiago、巴马臣 Parmesan奶酪。陈年宝发朗尼奶酪Aged Provolone（搭配冰酒）。
雷司令葡萄,又名威士莲
雷司令(Riesling)葡萄是世界上最好的白葡萄。没有任何一种白葡萄能像雷司令葡萄那样具有如此的多样性：依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到有甜味、从轻清花香、水果味到油质和蜡质等一系列品种。它能以一种惊人的方式藏酿。在所有的白葡萄中，只有雷司令葡萄可以藏酿到几十年。
雷司令葡萄对于栽种的地点是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令葡萄在冷的地方比温暖的地方生长得更理想。最好是在一段长时间里都能得到充足的阳光。在漫长而干燥的秋季，如果有足够的日照时间，它会酿出最优质的白葡萄酒。如果气候适宜，发生珍萎现象，可以得到晚收的浆果极品和无甜味浆果极品款式的酒。雷司令葡萄在温暖的地方也能够生长，但成熟过快却使香味减少了。
与谐同耐葡萄相反，雷司令葡萄单纯的形式非常吸引人。谐同耐葡萄被视为吧女，不是没有吸引入之处，只是太浅薄了，人们注意她仅仅是因为她的活泼的化妆和添加了橡木香的诱人衣着。相反，雷司令葡萄却像是一位成熟的伯爵夫人，欣赏她需要时间，但这时间值得花。
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