维奥娜--西班牙里奥哈产区白葡萄酒的代名词

　关于维奥娜的文字记载最早出现在17世纪，有人说维奥娜起源于雪莉酒(Sherry)之乡安达路西亚(Andalucia)，也有人说她来自加泰罗尼亚(Catalunya)。维奥娜并不是酿雪莉酒的法定品种，但在加泰罗尼亚，这个品种是酿造著名起泡酒卡瓦(Cava)的原料之一。

里奥哈的葡萄长啥样？

维奥娜是里奥哈最常见的白葡萄品种，在西班牙其他地区被称为马家婆（Macabeo）。这种葡萄既能酿造出年轻活泼的酒，又不乏陈年潜力。
　　生长特点：产量高，高于里奥哈的红葡萄品种
　　酿酒风格：果香馥郁，花香芬芳，酸度高；近几年越来越多使用酒泥陈酿的技术

　　在里奥哈产区，维奥娜成了白葡萄酒的代名词，也贡献了一批西班牙为数不多的能拿得出手的精品白葡萄酒。这个角色曾经属于玛尔维萨(Malvasia)，在19世纪的根瘤蚜(Phylloxera)危机过后，维奥娜逐渐代替玛尔维萨，成为产区种植面积第一的白葡萄品种。维奥娜含有大量的白藜芦醇等抗氧化成分，里奥哈的酒农在酿珍藏(Reserve)以上级别的红葡萄酒时会加入一些维奥娜，使葡萄酒能够经受住长时间橡木桶陈年中的氧化反应。

维奥娜在加利西亚和加泰罗尼亚叫马家婆，用来酿造卡瓦。然而，维奥娜在里奥哈（Rioja）也是重要的白葡萄品种，被用来酿造单品酒或与其他葡萄品种混酿，如白歌海娜（Garnacha Blanca）或霞多丽（Chardonnay）。洛佩兹雷迪亚酒庄（Lopez de Heredia）是西班牙最伟大的酒庄之一，其酿造的陈年维奥娜白葡萄酒被称为“'Vina Gravonia”。洛佩兹雷迪亚酒庄会将维奥娜葡萄酒用美国橡木桶熟成数十年之后才装瓶上市，最后生产出来的酒酒体饱满，单宁丰富，香气浓郁，有炖苹果、咖喱和椰子的风味。不过，并不是所有的维奥娜干白都经过长时间的木桶熟成。市面上仍然能找到一些年轻的维奥娜干白，口感清爽，酒体丰满，有莲雾和梨子的风味。

西班牙的维奥娜，以前总是出现在里奥哈红葡萄酒或卡瓦起泡酒（Cava）混酿品种中，默默无闻。如果你喝过维奥娜白葡萄酒，就会发现她年轻时纤细清爽，还带着一股仙气儿，陈年之后则油润饱满，感觉成了处处游刃有余的天之骄子，各种蜂蜜、槐花、温带水果的香气真是太迷人了！

　　维奥娜的抗氧化能力也影响着自身的葡萄酒风格，在所有里奥哈白葡萄酒里，维奥娜的占比必须大于50%。珍藏级的里奥哈白葡萄酒需要陈年2年以上，其中至少有6个月要在橡木桶中完成，特级珍藏(Gran Reserva)对应的两个时间分别是4年和6个月。

　　经过陈年的里奥哈白葡萄酒散发着烤菠萝、焦糖、榛子、和薄荷糖的气息，一些葡萄酒会展现出柠檬酱、奶油坚果、矿物质和奶盐香气，柔和的酸度和较饱满的酒体带来丝滑、厚实的口感，甚是迷人。

维奥娜干白

（1）维奥娜特点

维奥娜（Viura）在加利西亚和加泰罗尼亚（Catalunya）叫马家婆（Macabeo），用来酿造卡瓦（Cava）。但是在里奥哈地区（Rioja），它叫维奥娜，被用来酿制成干白。

维奥娜拥有大而紧密的果串，果皮较厚，成熟的时间较迟。它容易感染细菌和会霉菌，不宜种植在凉爽潮湿的环境里。不过，维奥娜具有较好的抗热和抗旱能力，在贫瘠的土地上生长十分良好，产出的葡萄果实也比较早摘。由该葡萄品种酿造的白葡萄酒通常酒精度和酸度不高，适合在年轻时品尝，也具有一定的陈年潜力。

（2）代表性产区

维奥娜的经典产区在里奥哈。里奥哈位于西班牙中部，北有坎塔布里亚山脉（Sierra Cantabria），南有德曼达山脉（Sierra de la Demanda），中间有埃布罗河（Ebro River）。因为地域辽阔，来自南部的大陆性气候、北部的海洋性气候和东部的地中海气候在此交汇，其温度、降雨量都比较适中。该区土壤主要有黏土、石灰岩和冲积土，富含铁质和钙质。

维奥娜里奥哈是最重要的白葡萄品种，在这里，它可以用来酿造单品酒，也可以与其他葡萄品种混酿，如白歌海娜（Garnacha Blanca）或霞多丽（Chardonnay）。而若酿造的方法不同，马家婆葡萄酒也被赋予了不同的风味。比如用不锈钢桶发酵，葡萄酒通常展现出新鲜的水果和花香气息，伴有白色山花的清新感和淡淡的苦杏仁风味。但如果是在橡木桶里陈年，酒液往往会衍生出甜美的坚果和奶油风味。

（3）葡萄酒风格

维奥娜白葡萄酒散发着热带水果和香草的综合气息，口感清爽、典雅，其酸度较高，可以酿造成新鲜易饮的年轻葡萄酒，也可以酿造成适合窖藏的、结构感强的、集中丰富的饱满型葡萄酒。传统的里奥哈维奥娜白葡萄酒会在美国橡木桶中熟成以获取金黄的色泽和坚果风味。现在则尽量减少酒液与氧气的接触，酿造清新易饮、果香浓郁的葡萄酒。

　　人们对葡萄酒口味的偏好一直在变化，21世纪以来，果味充足、口感清新的白葡萄酒变得更有销路，里奥哈产区也在通过修改葡萄酒法规寻求突破，从引进霞多丽等国际品种，到改变葡萄酒混酿的品种限制，越来越多的易饮型里奥哈白葡萄酒诞生并销往他国。但在近些年，里奥哈的一些酒农们开始反思这个策略是否合理，正如杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)所说：“这个世界不缺少霞多丽和长相思。”相比于易饮的里奥哈白葡萄酒，她更期待生产商们能用维奥娜这个“灰姑娘”般的品种酿造高品质白葡萄酒，这可能才是符合里奥哈产区形象、提高产区声誉的更佳出路。

　　酿造精品里奥哈白葡萄酒要花费不少的精力，为了保持葡萄风味浓郁度和集中度，葡萄农需要选取山坡地区的葡萄园来种植，并且时时手工剪枝、疏果，控制产量;长时间的陈年意味着更高的橡木桶和空间成本(用来堆叠橡木桶);由于维奥娜天生酸度不足，葡萄农要关注葡萄的成熟状况、提早采收，而后酿酒师也要选出合适的混酿比例，最终调配出平衡性出色的葡萄酒。

　　相对于红葡萄酒，里奥哈的高端白葡萄酒的产量还是有些惨淡，所幸里奥哈的不少传统酒庄仍在坚持使用高比例的维奥娜和小部分玛尔维萨酿造白葡萄酒。里奥哈老牌名庄洛佩兹·雷迪亚酒庄(R. Lopez de Heredia Vina Tondonia)出产的特级珍藏白葡萄酒至少在橡木桶中陈酿6年，成酒有着灿烂的琥珀色，香气复杂而多变，口感莹润，细腻绵长。莫瑞塔侯爵酒庄(Marques de Murrieta)和阿连德酒庄(Finca Allende)也出产价格高昂、品质出众的传统里奥哈白葡萄酒。

　　氧化风格的维奥娜白葡萄酒并不是里奥哈的专利，在加泰罗尼亚的精品产区普里奥拉托(Priorat)，少数名庄也开始关注这个充满潜力的品种。玛吉尔庄园(Mas d'En Gil)的老藤马家婆、白歌海娜混酿就颇受罗伯特·帕克(Robert Parker)和《醇鉴》(Decanter)杂志团队的喜爱，被后者誉为普里奥拉托最好的白葡萄酒之一。

　　维奥娜果串大且十分紧密，透气性不足，若种植在凉爽潮湿的地方，很容易感染灰霉病。另一方面，维奥娜又有很好的抗旱性和耐热性，相对高产，种在贫瘠的土地上恰好能够限制产量，结出风味更凝练的果实。这样的天性意味着维奥娜注定是地中海沿岸地带的宠儿。