根据喝入口中葡萄酒的量与酒质的优劣而定。专家们建议，葡萄酒留置口中的时间约 15 到 20 秒钟，然后再将葡萄酒吐出。如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐的被唾液稀释，或者葡萄酒渐渐的吞进喉咙里。


结束与尾韵 Finish and aftertaste

这个问题经常是争论的焦点，当吐出鼻腔与口内的气之后，味道与香气可留存多久的时间？品酒专家们经常被问及 “finish”( 结束 ) 、 “aftertaste”( 尾韵 ) 、 “length”( 长度 ) 这三个专业用语的特点与差异性？诚然； “aftertaste”( 尾韵 ) 是 “finish” ( 结束 ) 的一个部分，而 “length”( 长度 ) 兼具说明两者的共通的专业用语。

当开始仔细描述品酒之过程时，葡萄酒接触到时舌头之初，这个开始阶段之专用语是 “attack”( 攻击 ) ，有意思吧！好像品酒人全副武装地应付葡萄酒对我们进行攻击，接着就是 “development”( 进展 ) 或 “evolution”( 推进 ) ，然后进入 “finish”( 结束 ) 之状态。

结束是当吞下或吐出葡萄酒那一刻开始，所有的品酒感觉，这些包括对于葡萄酒质地的味道以及气味之感受。如果感觉是属于两极化的，有可能是葡萄酒的酒酸 (acid) 或单宁 (tannic) ，过于坚硬 (hard) 或者太过柔弱所导致。假如存留在口内是属于过于坚硬、粗糙的感觉，那么会破坏或控制整个 “aftertaste”( 尾韵 ) 的过程；若是存留在口内是属于过度柔软的感觉，好像缺少某种支撑物，会使 “aftertaste”( 尾韵 ) 之过程显得短绌、无力。

“aftertaste”( 尾韵 ) 表示将葡萄酒吞下后，气味及味道持续存留的感觉 ( 无关酒的质地 ) ，而 “aftertaste”( 尾韵 ) 建立在整个 “finish” ( 结束 ) 的部分过程之上。长度 (Length) 说明整个结束的过程，以及在感觉上时间之长短。