141、糠醛在 酱 香型酒中含量最高。

142、酿制清香型大曲酒，使用清茬、 后火 、红心三种大曲。

143、白酒是由 淀粉 或 糖质 原料制成酒醅，经发酵、蒸馏、勾兑而得到的含高浓度乙醇产品。

144、白酒卫生指标规定杂醇油含量不得超过2.0g/L，重金属铅不超过 1mg/L 。

145、使用酒精新国标的文号是（GB/10343-2008），其中把食用酒精分为三个质量等级，分别是特级、 优级 、 普通级 。

146、目前采用酒精脱臭的方法有 高锰酸钾氧化法 、粉末活性炭处理法、 炭柱吸附法 、串香法。

147、窖泥微生物群落是微生物种群间的 相互依存 和 相互作用 而形成的一个有机整体。

148、窖泥即具有土壤的 共性 ，又具有自身的 个性 。

149、黄水成分主要有 酸 、 酯 、 淀粉 、 还原糖 、 酒精 、固形物和单宁及色素等。

150、 曲药是白酒酿造过程中的重要物质基础，它是酿酒有益 微生物 、 生物酶类 、香味成分的前驱物质的载体。