访德国葡萄酒协会亚洲市场负责人Manuela Liebchen女士

　在以往每一次和别人谈到德国的葡萄酒时都会一遍又一遍的咀嚼这个传统世界里的欧洲主要葡萄酒生产国的十足个性。因为纬度偏高气候普遍寒冷低温而以白葡萄品种为主的种植规划，尤其是精巧迷人，清爽淡雅有着德国葡萄酒国粹之称的雷司令白葡萄酒。在北京葡萄酒与烈酒国际展览会现场我有幸见到了德国葡萄酒协会亚洲区市场负责人Manule Liebchen 女士，现在让我们一起来探讨德国葡萄酒在中国市场的发展计划以及方向。

德国葡萄酒协会亚洲区市场负责人Manule Liebchen 女士

　　记者：在德国人们通常是如何掌控酿酒葡萄以及葡萄酒的的质量?

　　Manule Liebchen：首先是进行官方质量检测。每一款优质的德国葡萄酒都会经历一个以五分制为基础的，严谨的盲品检测。这个品鉴的过程会被划分为两个基础部分：首先是判断具体的先决条件是否得到满足;然后是对葡萄酒的感官特性检验。在第一部分的检测中，品鉴小组会首先验证一款酒是否具有它的地区特征，依据是(A.P.Nr.德国质量管理数字)表明的葡萄品种的使用以及质量品级的规定标准，当然酒的颜色以及清晰度也会作为检测条件。德国在产品出厂前必须经过官方评酒小组的检查和鉴定。在原料种植、葡萄园地点、葡萄品种及该酒质量指标符合要求时，标签上印有A.P.Nr加上一些数字。数字排列顺序是检验管理局号、葡萄酒装瓶地区号、装瓶注册号、装瓶批号、装瓶年份。

　　如果一款酒通过了初步的测试，那么就意味着对酒香，口感以及其各方面的和谐度的评估可以开始了。这里的‘和谐’一词包含了所有感官方面的信息，包括颜色, 还有酸甜度之间的平衡，以及酒精和酒体的因素。对以上三个因素的评测标准是每个最高至五分，每项最低1.5分为底线，否则视为不合格产品。其总分数将给出一个分为三部分的总体评价，来最终决定该葡萄酒的质量等级，也就是说一款葡萄酒必须达到一个1.5的品均分数才可以赢得一个质量等级的数字管理编码。

　　记者：请问近10年中德国的酿酒工业有何创新吗?

　　Manule Liebchen：其实，一直以来德国的葡萄酒生产商都在经历着旧世界的哲学与传统以及新世界的概念和技术的多重而且深远的影响。成功的葡萄酒生产商似乎创造了一个介于本土特征与现代技术优势以及商业模式和趋势的完美平衡。根据不同的规模，生产商们极尽所能的有效利用德国葡萄酒法律范围内的所有创新来最大化提升他们的葡萄酒的质量。不过，另一方面德国生产商们的环保意识也是非常强烈的，他们的葡萄园里的环保元素就是很好的开端与证明。。

　　记者：德国葡萄酒的年产量是多少?

　　Manule Liebchen：德国葡萄酒的年产量平均下来基本上在10.000.000百升，(1.000.000.000升=1.300.000.000瓶)。但是2010年份则是差不多产量最小的年份之一，只有60~70亿升，差不多相当于90亿瓶的产量。

　　记者：你个人而言对2010这个年份有什么看法，导致葡萄减产的原因又是什么?

　　Manule Liebchen：通常来说不正常的减产一般主要是由于葡萄树开花期过低的温度导致了葡萄坐果的大量减少，从而导致了葡萄产量的骤减。另外，葡萄采收时为了确保质量而进行的严格挑选也导致了葡萄产量的减少。 因为在天气条件极其恶劣的八月，对一部分产量进行放弃来确保葡萄的健康程度是必不可少的。2010年对于我们的葡萄农来说不能算是一个轻松的年份，不太乐观的情况需要我们用极大的耐心和坚强的意志来应对。葡萄农的极大耐心最终迎来了一个金色的10月，从而使一些晚熟葡萄品种像雷司令、西万尼以及比诺系列品种获得了吸收阳光的好机会。

　　记者：德国葡萄酒的主要销售市场在哪里?你可否简略得介绍一下德国葡萄酒的出口情况?

　　Manule Liebchen：其实最重要的销售市场还是德国本土市场。作为一个葡萄酒年消耗量在2亿百升的国家，我们的葡萄酒无法满足本土市场的需求。另外，根据德国葡萄酒机构官方报告显示相比2009年，德国优质葡萄酒的出口量上升了8%，现在是125万百升的好成绩，相当于2.85亿欧元的总产值。

　　在德国葡萄酒的出口市场的增长情况方面美国一直保持着一个良好的态势：在德国葡萄酒的出口市场的增长情况方面美国一直保持着一个良好的态势：在优质葡萄酒方面，出口量增加了19%，价值同比增长了17%，目前对美国方面的出口额度几乎是占到德国葡萄酒总的出口额度的三分之一。其次是占据第二位的荷兰，出口价值为3千万欧元。出口价值同样上升的还有加拿大(+15%)，俄国(+11%)，还有瑞士(+12%)。最后我不得不提到香港，尽管它的城市以及人口的规模不大，可是2010年的香港市场创下了49%的激增。而每升葡萄酒的价格也达到了一个8.28欧元的水平。

　　记者：对于亚洲市场的开拓步骤是怎样的?

　　Manule Liebchen：事实上我们正在准备一个新的中文的德国葡萄酒手册，以方便中国的葡萄酒爱好者更好的了解德国葡萄酒。对于开拓市场来说，最重要的还是各种中国葡萄酒展览及推过活动上的品酒和研讨环节，我们差不多有40家积极的葡萄酒商会在中国的各类葡萄酒展会和活动上联同他们在中国的合伙人一起来展示德国葡萄酒。目前对于德国葡萄酒行业在中国的市场拓展我们的工作主要是进行从知识方面到推广材料以及媒体发布方面的支持。不久的将来你将会看到我们详尽的市场营销计划以及我们在中国的办事处。

　　记者：对于进入中国市场你认为德国葡萄酒的优势在哪里?

　　Manule Liebchen：尽管当前的中国的葡萄酒文化更倾向于红葡萄酒的传播，但是我相信不久的将来德国白葡萄酒就会取得卓越的成绩，尤其是德国的雷司令白葡萄酒。德国葡萄酒的优势在于它的低酒精带来的清爽沁人以及葡萄果带来的各种果味和花香。如果这些酒储存得当又能够给予合适的侍酒温度，那么它将在中国市场上受到欢迎，特别是对于中国南方的人们或者是在炎热的夏季。另外从配菜方面来说德国葡萄酒相对于中国饮食文化的博大精深更是相得益彰的选择。