七月九日晚上七点，我们来到德国莱法州教师进修学院的小餐厅，里面放了两张长桌子，每个位子上有四只玻璃酒杯，一个水杯，一瓶500毫升的矿泉水、一只大玻璃缸、一小盘干面包片和一盘奶酪。

　　品酒会由Martin.Zimnol先生主持，他用德语为我们一一介绍8款产自德国的葡萄酒，并按程序引领我们一款款品尝葡萄酒。

　　Martin.Zimnol先生一通叽哩呱啦的德语后，翻译陈国全先生说：品酒会是从香槟酒开始的，因为香槟酒总是献给受尊敬的客人。

　　四位德国朋友分头给我们每位客人倒上了一杯香槟，品酒会就开始了。品香槟，一般不闻香气，大口，稍做停留后，慢慢咽下，可使满口留香。香槟一般都比较淡，但酒色要澄碧，泡泡要细小，方为上品。

　　第二款是干红葡萄酒。品红葡萄酒有几个道道，要以二指夹杯脚，以掌托杯，可把手温传给酒杯，酒有微温，酒味更佳。品时，要先闻香气，红葡萄酒一般有木味，因为红葡萄总是和木头一起压制、酿造，酒里就有了新物质，颜色较深，香味独特。接着要晃动酒杯，看看色泽和液体挂杯的情况，这主要是品析酒的纯正度和它的酒精度；然后，喝上一小口，要让酒在口里含转一周以上，稍停，慢咽，品评香味和过喉的感觉，特别要品出葡萄皮里的特殊物质单宁在酒里的含量。

　　德国人是厌恶浪费的。品酒时，酒量大的，可以把那小半杯酒喝干，而酒量小的，可只品一口，余下的就倒到桌上那一只大玻璃缸里，等品完各款酒，酒会进入自助阶段时，其他人可以喝。

　　第三款，白葡萄酒。这是一种在德国被称为“白秋天”的葡萄酿造的，果味很好。这酒一般要放冰箱里，即饮即倒，酒应该是冰冷的。拿杯时，还要有一个讲究，只用三指夹杯脚，余指在杯托下，一般不碰酒杯，类似中国戏剧里的兰花指。这样做有两个作用，一是不把手温传给酒杯，影响酒的味道；二是碰杯时声音更清脆，清碧的酒色，加上清脆的杯音，会营造出一种特别的氛围。

　　第四款，也是白葡萄酒，但品这种酒里更讲究了，要另给一个专门的酒杯，碧绿的杯脚和杯托，盏形的浅杯。这样，可以更好地欣赏酒色和闻出酒的酸甜香气。据说，德国16个地区选葡萄公主时，主要就用这种酒和酒杯。

　　第五款，还是白葡萄酒。这个品种的葡萄生长在比较寒冷的地方，其酒色澄碧微绿，闻之有一股子淡淡的生辣椒味；品之，酸、甜、酒味和谐爽美，口感异常的清新、舒适。

　　第六款，应该是今晚的主角了，它是德国著名的雷司令葡萄酒，是法尔茨地区最重要的葡萄品种酿造的。它有干白葡萄酒和白葡萄酒两种，我们今晚品的是白葡萄酒，酒色微澄，酒味甜爽。闻闻，有淡淡的苹果味，品时，要含、转一会儿，然后，吸一口空气，和空气一起慢慢咽下，会明显感觉有一股淡淡的花香或果香，类似于中国品铁观音茶时，所品出的淡淡兰花韵味。

　　第七款，又是干红葡萄酒了。但这款干红葡萄酒要在八小时前打开盖子，让它和空气接触混合之后，才能出一种独特好味道，品时，也是闻、晃、喝几道工序，它有一股不易品出的暗香，回味很是悠长。

　　第八款，也是干红葡萄酒。它装在橡木桶里2年以上，木味特别的浓，远远就可闻到。喝下回味快，而且有较明显的热感，在这点上，或许类似于威士忌……

　　这八款酒中，我个人比较喜欢第七款的干红葡萄酒和第五六款的白葡萄酒，前者韵味独特，回味无穷；后者比较淡和甜，适合我们的胃口。我本来没有多大的酒量，但这一晚，我是每一种酒都喝了，都喝干了，喝得脸色酡红。品酒时，我还吃了两片干面包和两块奶酪，发觉吃过奶酪时，再品酒，味道特别好。我把这感觉说了，翻译说我倒是很快体味到德国酒的韵味了。他把我的话翻译给德国朋友，他们也都OK、OK地叫起来，让我不好意思起来。

　　其实，要说真正体味到这品酒韵味的，当是德国朋友赫尔穆特·贝克尔了。老赫说，品酒就像你们中国的品茶，不过，你们的品茶，人不宜太多，而我们品酒是要多一些人一起来品的。

　　老赫不愧为中国通，此话颇传神。我们品茶时，讲究“独饮得神，二客为胜，三四为趣，五六为泛……”一般为熟人圈子的活动，这是我们人性中保守与封闭的一面了，无论走到哪里，我们总是想找到熟悉的人，然后叙旧、聊天；而老外品酒是要一场面的，有一定的社交功能，他们在这种场面上更愿意的是找生人，通过品酒说酒，再认识一些新朋友…… (编辑:哥本哈根)