“赤霞珠”为什么是最著名的红葡萄品种？

        大名鼎鼎，风味精妙稳健，富有传奇色彩的“赤霞珠”（Cabernet Sauvigno）

是造就世界上无数顶级红葡萄酒的源泉，世界上几乎所有的葡萄产区都有它的身影，它是当之无愧的红葡萄酒之王。

        “赤霞珠”不仅适应能力极强，在一些特定产区还可酿造出层次深厚、浓郁丰满、强劲耐储、品质非凡的葡萄酒。从18世纪开始，波尔多就是用这种皮厚晚熟品种生产他们的地区名酒，通常会混合少量”美乐”、”品丽珠”共同酿制，生产层次复杂、浓郁的葡萄酒。

        在世界其他著名产区，“赤霞珠”有时会以单品种出现，有时也会与其他品种混合现身。在托斯卡纳，它可以与“桑乔维亚”牵手；在澳洲和法国的普罗旺斯与“西拉”一起出现；在美国和智利，它又更多地会以单品种的姿态出现。

        优质的赤霞珠新酒，色泽呈紫黑色或深宝石红色，酒体丰满，果香浓郁，酸度坚实，单宁强劲。其典型香气有黑加仑、李子、黑樱桃及辛香，也会带有药草、橄榄、薄荷、雪松、烟草及果酱香气。用生长在比较温暖地区的”赤霞珠”所酿成的酒，柔顺雅致；用生长在凉爽地带的”赤霞珠”所酿的酒，则带有青草青椒样香气，酸涩感也较为明显。其与橡木的亲和性又可以为它增添不少香气特色，像香草、咖啡、烤面包等等。