2015年12月3日，由品乐侍酒携手东莞聚心红酒坊，在上海浦东文华东方酒店举办了一场雅文邑品鉴大师班，葡萄酒小皮主持并带领现场来宾一同品鉴了法国最古老的生命之水，给大家带来了曼妙丰富的味觉体验。

　　虽然在大多数当地人心目中，雅文邑仍然不是搭配日常正餐的饮品，雅文邑和食物之间有太多相冲的地方。一般不到用餐结束，人们很少会想到雅文邑，但是作为一种融合水果、酸度、香料和氧化反应的烈酒，它确是葡萄酒中的精华。

　　在品尝雅文邑的过程之中，最容易产生一种对时间的尊重，因为你喝掉的每一口酒中，都会有一部分比你的年龄大许多，甚至经历过一战和二战。在法语中，“eau-de-vie”指的是“生命之水”，这个词来源于拉丁文中的“aqua vitae”， 泛指所有的蒸馏酒。在雅文邑产区，当地人也会富有诗意的称它为“激情之水”，因为这正是调和搭配上佳雅文邑的灵魂所在。

　　第一款品鉴的贵雍大师水晶雅文邑，琥珀色，干果、蜂蜡混合皮草香气，微带有豆蔻，檀香木等东方情调的香料，入口浓郁而集中，深遂的回味与香草奶冻是绝佳的搭配，两者在口中达到了完美的平衡。

　　第二款XO级别的雅文邑来自巴红宝石BARONNE家族，这个家族酒庄位于最著名的下雅文邑产区。生产雅文邑已超过两个世纪，拥有的葡萄树中大量超过80岁树龄的葡萄树中。巴红宝石XO Premium雅文邑经过六年的陈酿，适合搭配比较浓郁的餐点，酒味丰富细致，兼具波特酒、新鲜胡桃的多种香味。这款雅文邑酒体本身的焦糖气质会让鲜虾越南春卷的滋味在口中十分和谐，延长口感回味的时间。

　　品鉴会在微醺的气氛下逐渐进入到了老年分，25-30年的标斯格卓越ExtraPremium雅文邑拥有和谐而含蓄的滋味，酒质细腻，散发着高雅成熟魅力。标斯格PUYSEGUR侯爵诞生于16世纪。1964年, 两个雅文邑地区最大的葡萄合作社合并组成阿尔玛迪集团公司ARMADIS SN GROUPE ARMANOIR，是雅文邑地区最大的生产商和雅文邑第一大出口商，标斯格PUYSEGUR便是阿尔玛迪集团公司ARMADIS SN GROUPE ARMANOIR众多品牌中王冠。

　　在品尝雅文邑的过程之中，最容易产生一种对时间的尊重，因为你喝掉的每一口酒中，都会有一部分比你的年龄大许多，甚至经历过一战和二战。在法语中，“eau-de-vie”指的是“生命之水”，这个词来源于拉丁文中的“aqua vitae”。 泛指所有的蒸馏酒。在雅文邑产区，当地人也会富有诗意的称它为“激情之水”，因为这正是调和上佳雅文邑的灵魂所在。

　　巴红宝石1983年份的雅文邑是品鉴会现场年份最老的一款，酒窖中醇化了多年，口感充满睿智的优雅，在微微泛着琥珀光泽的酒色中就能略见一斑。由多种陈年“生命之水”谱合而成的精致口感，层层叠叠萦绕舌尖，温柔地把味蕾唤醒。得益于那些古老橡木桶的酝酿，略带烟草气息的辛香，又巧妙中和了花香的清新。与鸡蛋黑菌手指三明治搭配起来最为相得益彰。

　　酿造过程中的每一个阶段对雅文邑来说都是相当重要的。首先，必须仔细的处理葡萄，保证葡萄的品质良好，才能酿造出高酸低酒精的葡萄酒原液；在使用传统的雅文邑蒸馏器进行蒸馏后，便是需要付出时间和精力的陈酿等步骤。

　　所有的这些都是必不可少的步骤，但是对于最后的产品起到决定性作用的则是如何运用这些特别的雅文邑蒸馏器；在使用雅文邑蒸馏器的过程中能有效的避免过度净化，从而赋予这闻名百年的雅文邑独一无二的性格：富有个性，口味多样化的烈酒。

　　土壤和葡萄品种两者是息息相关的，孕育出的生命之水当然不尽相同：在雅文邑，不仅仅只有一个葡萄品种，而是有4个主要葡萄品种，每个葡萄品种都有自己适宜生长的土壤。

　　整个产区中，白玉霓是使用最多的葡萄品种（50%的产品使用这个葡萄品种），而巴高（35%）非常适宜在沙质土壤种植，这个葡萄品种在下雅文邑非常多见。白福儿（5%）非常适应雅文邑特纳雷泽的土壤——相对较为干燥。关于鸽笼白（35%），这个葡萄品种在雅文邑通常用来酿造葡萄酒，如同白玉霓一样，在雅文邑非常多见。