由中国酒业协会（原中国酿酒工业协会）、江南大学、日本酿造学会和日本独立行政法人酒类综合研究所发起主办的2015国际酒文化学术研讨会将于2015年10月11日——13日在中国山西省太原市召开。会议将秉承历届国际酒文化学术研讨会的宗旨，以酒的安全与健康、高效酿造与酿酒现代化及酒文化与消费为主题，邀请包括美国、德国、日本等国内外著名专家学者和行业协会领导做相关专题报告。

国际酒文化学术研讨会已在中国和日本的多个城市成功举办数届。历届国际酒文化学术研讨会的成功举办，深受国内外酿酒（酿造）同仁、专家、学者的支持与重视，来自中国、日本、台湾、欧美等地的与会人员每届数以百计，目前已成为国内外酒文化学术交流的重要平台，具有广泛的影响力。近年来，中国酿酒产业形势发生了较为显著的变化，酒的健康价值、安全控制、绿色酿造等科技议题日益成为酿酒行业当前面临的热点问题。为进一步推动我国酿酒行业转型升级，加强白酒基础理论和应用技术的研究与交流，提升我国白酒的健康价值、安全控制水平及酿造技术水平，经会议主办方协商，特举办2015国际酒文化学术研讨会。

　　会议主办单位有中国酒业协会、江南大学、日本酿造学会及日本独立行政法人酒类综合研究所。承办单位是江南大学和山西杏花村汾酒集团有限责任公司。会议宗旨是“传承、创新、发展”，会议主题有：酒的安全与健康、高效酿造与酿酒现代化、酒文化与消费等。目前会议筹备工作正在积极有序地进行，欢迎海内外白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、露酒等酿酒行业同仁莅临参会。会议论文征集已经开始，热诚欢迎海内外酿酒行业人士踊跃投稿。