借广州名酒展的机会，笔者对裕凯酒业企划总监许冬玲小姐进行了专访。
Q：据了解裕凯酒业同时在做酒业、酒窖、餐厅等，是否打算做成酒界的一条龙服务呢？
A：其实裕凯旗下的每个子公司都是独立运作的。酒业是一个公司，酒窖空调设备是一个公司，餐厅是另外一个公司，还包括我们做名庄酒的交易网站，但大家之间的客户是互通的，其实也可以往一条龙服务这方面去理解，但是我们不会硬塞给客户。我们也不是只有卖酒服务，比如客户不从我们这里买酒，却跟我们买酒窖，或者相关设备，这样也是可以的。
裕凯代理的品牌葡萄酒
Q：我们了解到裕凯酒业有一个“试酒石”的方案，感觉挺有趣的，能简单介绍一下吗？
A：其实“试酒石”这个方案我们已经筹备三年了，一直还处在试运行中。试酒石的全名叫做“试酒石葡萄酒评分机构”，裕凯酒业是“试酒石”方案的发起人，我们现在正在联系不同的酒商，准备一起合作。起初我们了解到现在有很多世界级葡萄酒大赛，都是固定的几个专家评委，他们采取的评分标准都非常欧美化。基于这种现象，我们打造了“试酒石”这样一个全新的概念，主要是找一些葡萄酒爱好者，特别是一些高端消费人群，把他们组织在一起进行一个葡萄酒品评。我们的地点不止在广州，在全国一共会有八个不同的团队，每个团队会有十人，对国内的葡萄酒进行一定的品鉴。另外，我们也会前往国外的酒庄，针对一些未进口的葡萄酒，找酒，评酒，也算是一个挖掘“宝藏”的过程吧。
Q：试酒石的一个团队是十人一组，这些团队的成员是不是要经过筛选呢？
A：是的，我们会有一个公开的选拔过程。其中有几个重点要求，第一是酒龄，第二是喝酒的频率，第三是对酒的了解。也就是说，你需要对葡萄酒有一定的了解，并且经常饮用葡萄酒，或许有幸通过选拔成为我们的评委。
Q：这十人一组会固定不变，还是经常变动？
A：我们会有八个不同的团队，这里所说的变动主要是指国外这一方面，因为我们会去不同的产酒国，不同的产区和酒庄，会有相关的葡萄酒品鉴和寻找新酒的过程。今年这一组可能会去法国的波尔多，而另外一组则可能去意大利的西西里，明年可能就会调换这些团队中的某一些人，当然这并不是团队成员里的大调整。
Q：经过筛选后，试酒石团队就会固定了吗？那其他人会不会就没有机会了？
A：其实，我们的团队分为常委和普通评委两大类。常委是有一个固定的组成，由七八个人构成，平常会有固定的时间，在每个月进行一次葡萄酒的品鉴活动。而普通评委的变动，就是根据不同情况对产区的一个调整。
Q：我们看到你们有做期货形式的交易网站，能简单介绍一下吗？
A：我们的交易网站叫做旺埠网，是专门针对名庄酒的网上交易平台。我们现在考虑到名庄酒的价格走低，但是大部分酒，比如别人送的或从别的渠道拿到货，客户手上有酒想沽出，却找不到一个好的销售渠道，所以我们就想提供一个这样的交易平台。比如说，你有一瓶拉菲，我也有一瓶拉菲，年份不同，出价也会不尽相同，但大家都可以明码标价，然后买进卖出，就好像股票一样。
Q：那会有像股市一样的走势吗？
A：是的，但是这个走势是由具体的交易量决定的。比如说玛歌酒，很多人争着去买，那么它交易的平均价格是多少，就会产生一定的数据。消费者以个人名义在网站上卖酒，我们也会根据实际的交易情况，产生成交价格的数据。
Q：这算是一个二手交易市场吗？
A：可以这么理解吧。应该说，我们只是尽最大的可能为葡萄酒爱好者提供一个名酒的网上交易平台。
Q：据了解，你们在广州有一个类似会所的餐厅，楼下有酒吧服务，是吗？
A：是的。我们这个餐厅叫做拉里红公馆，是根据拉里红颜容酒庄命名的。这间酒庄属于列级酒庄，还算有名，但它不属于传统名庄，它是UGC列级酒庄联名评比选出的。
拉里红公馆走廊
拉里红公馆私人包房
Q：这个餐厅想做成主题餐厅吗？
A：刚才介绍了我们餐厅名字的来源，餐厅主要是做法式料理和粤菜这两大类。一楼我们想做成专卖店，我们会做一些展示，打造一个温馨的品酒场所。二楼是酒吧，三楼是西餐厅，四楼就是空中花园。就像你刚刚所说的那样，我们确实想把餐厅打造成一个葡萄酒主题餐厅。因为我们存储葡萄酒的环境，都是用我们自己的空调设备及资源，而这些设备与资源也是由厂商提供的，其市场占有率相当高。所以，我们餐厅在储存葡萄酒是绝对没有问题的，同时餐厅对葡萄酒品质的要求也比较高，还有餐厅整体的装修风格偏向于地中海式，西餐厅的主厨是世界名厨，餐厅每个月都会推出新的菜品。
裕凯商业会所
拉里红公馆空中花园
Q：我们网站是红酒资讯网站，贵公司网站是红酒交易平台，那么这两个网站之间会有怎样的好的合作模式呢？
A：其实我们大家的侧重点不太一样，但是网站针对的目标人群却有相通之处。你们有一些资讯，我们也有一些资讯，我想可以做一个资讯共享，互相融合，也可以将我们“试酒石”的方案推广出去，给市场带来一些正能量。大家相互合作，用开放的心态来做这些事。
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