访周美幸：葡萄酒博客圈最活跃人士之一

--香槟与起泡酒的区别在哪里？

如何让消费者搞懂香槟与起泡酒的区别？

起泡酒在很多聚会、庆功、欢乐场合成为了烘托气氛的时尚饮品，越来越多的消费者开始喜欢上这类轻松易饮的葡萄酒。酒商也开始追逐市场上的热销起泡酒产品。但在面对终端消费者的时候，他们往往会遇到一些哭笑不得的问题。

比如“为什么你这个起泡酒不是香槟啊？”“香槟不就是起泡酒，起泡酒不就是香槟嘛，为什么你的价格差别那么大？”“难道不是所有有起泡的葡萄酒都叫香槟吗？”……

带着这样的疑问，记者采访了周美幸，她是全球葡萄酒专家评审团成员，就读于WSET Diploma，认证讲师，葡萄酒博客圈最活跃人士之一。

周美幸告诉记者，广义的说，高质量的起泡酒可以分为两类，一类是用罐中发酵方法酿造的，一类是在瓶中发酵的。相较罐中发酵，甁中发酵的人工成本更高，酿出的起泡酒的气泡也更小更柔和更持久。香槟（Champagne）是最有名的瓶中发酵起泡酒，同时也是法国北部的一个法定产区名。

香槟这个品牌，通过香槟区行业协会的申请明确地被商标国际注册马德里协定和世界贸易组织保护着，不仅法国香槟地区之外产区不能用“香槟”这个名字，连其他行业的品牌也不能用“香槟”二字。只有法国的香槟产区酿造出来的起泡酒才能称之为香槟。而起泡酒在世界上很多国家都能生产，比如西班牙、意大利、新西兰、南非和澳大利亚等国家都有很不错的起泡酒。

周美幸进一步解释说：从标识上来说，一定要有“Champagne”字样的才是香槟。从价格上来说，香槟不会低于300元，当然也有不是香槟的起泡酒高于300元的，比如西班牙的卡瓦（Cava），意大利的普罗塞克（Prosecco） 和阿斯蒂（Asti）。从酿造工艺上来说，香槟是在单独的酒瓶中进行发酵产生气泡的，而其他起泡酒是在不锈钢发酵罐里进行二次发酵的，香槟工艺更复杂所以价格更贵。” 

“总之，一定要让消费者明白一点：香槟是起泡酒的一种，但不是所有起泡酒都是香槟，只有法国香槟区生产的起泡酒才能叫香槟。”

周美幸：WSET Diploma在读，认证讲师，葡萄酒博客圈最活跃人士之一，北京菲斯乐加葡萄酒培训中心负责人。全球葡萄酒专家评审团成员。毕业于我国211、985大学-西北农林科技大学，葡萄酒学院，WSET高级品酒师，WSET授权讲师，现在香港攻读WSET 四级DIPLOMA。一直奋斗在葡萄酒一线，从事过培训、选酒采购、市场推广、销售、店面等葡萄酒方方面面的工作，有着丰富的从业经验，多次葡萄酒原产地的考察学习，现致力于葡萄酒及烈酒在中国的推广工作，将美酒带给千千万万的消费者。

                      《爱酒人网》 记者何承波