随着葡萄酒教育的推广,虽然白酒仍占有婚宴市场的主流地位,但葡萄酒也在逐渐走入大众视线,并逐渐占据一席之地。从全国观察来看,在南方城市特别是沿海地区,由于对葡萄酒认知程度较高,葡萄酒早已登上婚宴市场的餐桌。未来,在我国北方的葡萄酒市场,在酒店办婚宴喝葡萄酒的也将越来越多。
在业内人士看来,从当前喜宴市场表现出两大特点:一是北京、上海等一线市场中,消费者对品牌要求较高;再者是二三线市场由于起步较晚,消费者则更加看重价格的因素。
“葡萄酒成为喜宴市场的新宠,更多的原因来自于消费市场的导向性,在葡萄酒婚宴市场消费大得惊人的福建泉州,泉州人不但有‘拼酒’的爱好,葡萄酒的口感也更契合当地人清淡的饮食习惯。”业内人士说。
在行业调整期到来之后,婚宴市场开始上量,很多结婚新人为了避免“扎堆”,将周末作为结婚日期,婚宴受季节性影响减弱,商家纷纷主打各种婚宴促销,餐桌上70~80元/瓶的葡萄酒成为消费者的首选,红白配成为趋势。
随着80后、90后一代逐渐成为消费主力,个性化婚宴成为未来的发展趋势,葡萄酒的时尚特征符合年轻人的个性化追求。有的酒商根据新人需求定制出结婚用酒,很受年轻人的追捧。
根据综合调查数据得知,我国每年有1000万对左右的新人举办婚礼,其中婚宴用酒的总量在100亿元左右。近两年,在葡萄酒消费容量不断壮大之际,婚宴也向不同方向裂变,例如满月宴、谢师宴、升学宴也纷至沓来。
业内人士认为,要想做好婚宴市场的葡萄酒销售工作,必须要做好婚庆市场的调查,了解区域婚宴市场的消费习惯和心理是婚宴市场的必要条件,“因为婚姻渠道不同于其他渠道,每个细分市场都要有自己的消费特色,每个区域的婚宴用酒都有相对鲜明的消费特点,这些特点表现在包装、主流酒体类型、主流度数和主销价格带等方面”。
但也有共性存在。虽然各个区域市场婚宴消费的品牌可能各有不同,但多数消费者会选择当地的“流行品牌”或者知名度高的品牌,毕竟婚宴市场是个体现面子的场合。
在价格方面,婚宴用酒的价位区间一般分四个档次:100~180元/瓶为中高端,60~90元/瓶为中档消费,30~60/瓶为中低档消费,30元/瓶以下为低档消费。
最后,面对市场竞争,整合资源锁定核心人物及关键目标,有助于锁定当地的婚姻渠道,通过其他渠道获取客户资料或者抓住关键人物,也很重要。