究竟什么是酒庄酒，“酒庄模式”是否适合云南葡萄酒产业的发展方向？带着这样的问题，记者日前采访了提出在云南建设百家高山葡萄酒庄的云南太阳魂实业集团有限公司董事长刘加强先生和国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心主任段长青教授。

　　酒庄酒的独特个性无法复制

　　早在1855年，为了在巴黎举办的世界博览会上推销法国葡萄酒，拿破仑命令法国葡萄酒主产区的波尔多商会挑选参展葡萄酒，并为这些酒提供一份不同等级的葡萄酒目录。波尔多商会按以往市场销售中形成的葡萄产地、葡萄园、葡萄酒价格和葡萄酒业主声誉来划分标准，在葡萄酒中列出了从高到低5个级别的61个葡萄酒庄名字。法国人在历史上首先以酒庄为载体完成了官方葡萄酒分级制度。

　　在百度百科里，酒庄酒需具备以下三个要素：适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园；所种葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料；酿造、灌装过程都是在自己的庄园中进行。而《酒庄联盟章程》里也有这样的规定：葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都是在酒庄完成，酒庄有归属于酒庄并且能够百分之百完全控制的葡萄园。

　　“对比中西方酒庄的差异，中国很多地方的酒庄往往更重视形象，而轻视其核心。”国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心主任段长青说，中国的一些酒庄建筑很宏伟，但对原料、生产技术等方面的重视程度往往不够，也缺少文化和历史的沉淀。

　　段长青认为，在技术成熟的今天，酿造一支高质量的葡萄酒并不难，但酒庄酒的独特个性则无法复制。事实上，欧美的很多著名酒庄规模并不大，其酒的质量，也不执行统一的标准，而是生产它们的酒庄上百年沉淀的结果。

　　破解同质化难题

　　如今的云南，大小酒庄并不少见，云南太阳魂实业集团有限公司发起的《云南民族地区百家高山葡萄酒庄建设项目可行性研究报告》也在今年初通过评审，“小酒庄，大产业”能否成为今后云南葡萄酒发展的主要方向？

　　“云南高山冷凉河谷气候带（海拔1700—3000米）是全世界优质葡萄酒生态带，也是世界上海拔最高的葡萄酒优质生态区，具有生产优质高山葡萄酒得天独厚的条件。但是，这些地区缺少大面积连片土地，不具备单体较大规模葡萄酒生产基地的建设条件。” 云南太阳魂实业集团有限公司董事长刘加强说，不同地域生产出来的葡萄酒口感不同、个性不同，而通过建设不同规模的酒庄，才可以更好地利用周边良好的资源，生产出个性鲜明的葡萄酒。

　　采访中，“种好一颗葡萄”是刘加强反复提到的一句话，在他看来，酒庄的根本还是在于原料的培育和选择，目前，公司已依托大香格里拉产区建起梅里国际冰酒庄，四川翁甲太阳谷酒庄、云南达日酒庄等酒庄，在澜沧江、金沙江、雅砻河、大渡河、怒江等干旱河谷还有几十座酒庄的规划和设计。

　　刘加强表示，“百家高山葡萄酒庄建设项目”充分利用云南自然优势和实际状况，本着“小酒庄，大产业”的建设思路在迪庆州、丽江市、红河州和文山州规划了百家高山酒庄建设方案，各个酒庄各具特色，各酒庄的葡萄酒产品独具风格，千姿百态，为解决葡萄酒同质化、无风格等葡萄酒产业发展的重大难题开辟了新的途径。