专访香格里拉酒店集团葡萄酒大使Gerard Basset

　　记者：作为香格里拉葡萄酒大使，您在本次美酒峰会中扮演什么角色?

　　Gerard Basset：在本次峰会中我主要担任侍酒师大赛的评委，尽我所能地帮助参赛侍酒师提高职业技能，向他们教授相关理论、实用技巧和盲品知识等等。但最关键的还是希望选手们能通过本次峰会向彼此学习，发现自己的不足。因为这样的机会非常难得，比赛过程中还会有很多杰出的葡萄酒专业人士参与点评，对侍酒师而言这些经历都是弥足珍贵的。对我而言，比赛中我可以见证每一位选手的成长，并且给予他们一些中肯的建议。

　　记者：从大赛评委的身份，谈谈比赛对侍酒师而言有哪些意义?

　　Gerard Basset：对侍酒师来说，参与比赛能帮助自己更好地学习新的知识和技能。因为在比赛的过程中，选手之间可以相互比较，取长补短。而参加不同的比赛可以敦促自己多方位进步。当然，要知道比赛和侍酒师本身这个职业不是孤立的，它只是侍酒师实践中的一小部分。我们在比赛中学到的东西，还要经过多年的积累内化成自己的能力，再应用到日常的服务中，顾客也会因此受益。

　　记者：您觉得侍酒师这个职业在整个葡萄酒行业体系的角色定位?

　　Gerard Basset：毫无疑问，侍酒师在整个葡萄酒行业体系中的角色是非常重要的。它游走于葡萄酒销售与服务之间，是顾客与葡萄酒之间的一座桥梁。这要求侍酒师不仅要懂酒，对酒款有深入的认识，还要懂得用最恰当的方式向顾客推荐一款酒，并为顾客提供最舒适的服务。随着葡萄酒行业的发展与完善，侍酒师在行业中的角色定位将越发突出。

　　记者：你觉得一个出色的侍酒师应该具备哪些关键要素?

　　Gerard Basset：最重要的是对顾客要充满热情，当客人进入餐厅时，侍酒师要做的是给予他们一次愉快的用餐经历，并让顾客乐意再次光顾。因此，对侍酒师而言，顾客是至上的，其次才是你的产品。葡萄酒本身是非常重要，一个出色的侍酒师必须了解葡萄酒知识，懂得品酒，善于销售自己的产品。但葡萄酒还是你的工具，你要用它为顾客创造一个好的用餐体验。最关键的还是与人的互动和交流能力，一个出色的侍酒师绝不会做“一锤子”买卖。

　　记者：谈谈您眼中的中国侍酒师?他们身上有哪些特质?

　　Gerard Basset：我接触过很多中国侍酒师，并不觉得他们和欧美或者其他国家的侍酒师有太大区别。也许因为侍酒师在中国还是一份年轻的职业，我能看得出他们都很喜欢葡萄酒，也非常渴望地去学习，这种精神是最难得可贵的。

　　记者：请给想要从事葡萄酒侍酒师的人士一些建议?

　　Gerard Basset：如果你喜欢葡萄酒，并且渴望成为一名专业侍酒师，那就下定决心，朝着这个目标不断地努力与学习。虽然我有幸获得了一些葡萄酒或侍酒师的荣誉勋章，但那并不代表我天赋异禀，而是我日积月累的学习与沉淀的结果。其实，我觉得每个人也都可以做到，但这需要明确的目标，足够的动力，还有执着的态度，孜孜不倦的汲取知识，与人交流积攒经验。如果你真喜欢做一件事，它最终会变成你生活的一部分。侍酒师是一辈子的事情，包括我到现在都没有忘记学习，因为行业是流动发展的，你个人更不能停滞。

　　记者：中国侍酒师的发展前景?

　　Gerard Basset：一份职业的产生需要一定的市场需求，虽然侍酒师职业目前在中国还很年轻，学习成本也比较高，但据我了解中国年轻的侍酒师们都很努力，很看重这份职业。而且随着社会环境的发展与变化，相信中国侍酒师的市场会慢慢打开，这里的潜力还是很大的。