被大家熟知的4种加强葡萄酒

　　1、马德拉烈酒(Madeira Wine)

　　马德拉烈酒来自葡萄牙统治的岛屿。一般来说，大部分的马德拉烈酒都是用来烹饪美食的，但是对于那些较好一些的马德拉烈酒(大多陈酿数十年)却是作为饮品来品尝的。马德拉葡萄酒呈浅褐色，是既有甜型、也有干型的葡萄酒。

　　2、马尔萨拉烈酒(Marsala Wine)

　　马尔萨拉烈酒是根据马尔萨拉地名而命名的，位于西西里岛(Sicily)的西部，是既有甜型、也有干型的葡萄酒。这种烈酒用于烹饪美食要比直接饮用来的更好。

　　3、波特烈酒(Port Wines)

　　波特烈酒来自葡萄牙杜罗河(Duoro Valley)波尔图地区。波特酒属于一种加强型红葡萄酒，它分为许多不同类型的波特酒，分别为年份波特酒(Vintage Port)、宝石红波特酒(Ruby Port)、茶色波特酒(Tawny Port)等。

　　4、雪利酒(Sherry Wine)

　　雪利酒是由帕洛米诺(Palomino)葡萄酿造而成。颜色呈浅色，但也有深色;口味既有干型、也有甜型。主要的雪利酒有菲诺(Fino)——白色，呈干型;曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla)——白色，呈干型，微淡;白雪利(Amontillado)——色呈深色，有坚果的风味;欧罗索雪利(Oloroso)——棕色，干型，口感丰富;阿莫罗斯(Amoroso)——棕色，甜型，适合饭后饮用;奶油雪利(Cream)——甜型，适合饭后饮用。

　　甜葡萄酒的配餐原则

　　上述所说雪利酒，波特酒都属于甜葡萄酒，通常被称为dessert wine，也就是在传统的意义上，它本身就是一款餐后的甜点，或用来搭配餐后甜点的酒。甜葡萄酒的甜蜜诱惑，来自于与食物的搭配，由于滋味甘甜，甜葡萄酒是各类甜点的绝配，作为一道正式晚宴的收尾酒，甜葡萄酒的品质直接决定了筵席给在座宾客留下怎样的印象。那么如何为甜葡萄酒配餐呢?

　　甜酒配甜食，这是一句有名而又简单的酒配餐的座右铭，甜酒配甜食配得得当的重要因素是甜酒中有酸，酸会中和酒与食的甜，使它们品尝起来甜而不腻。由于甜酒遇到甜点会突出酸度，因此要根据酒甜的程度不同来搭配甜品，通常甜酒要比甜点更甜才能达到平衡，如果甜度不如甜点或者甜度一样，就会觉得酒酸。而唯一的例外是来自于法国的一个饮食传统，法国人在吃鹅肝的时候会用甜酒来配。