一位资深业内人士曾经向笔者抱怨，之前与成都某五星级酒店的人力资源部商讨侍酒师培训的事宜，哪里知道，该酒店的负责人对此完全呈否定态度，认为葡萄酒由服务员倒出来喝就行，哪里还需要专业的人员来侍酒。谈到葡萄酒与中餐的搭配，该人士的态度更是不置可否，说，中餐哪里需要配葡萄酒，吃西餐的时候配就可以。堂堂五星级酒店的高管态度尚且如此，内地城市对侍酒师这一职业的看法由此可见一斑。可以说，目前，侍酒师行业在内地的发展远远落后于沿海城市，呈明显的发展不平衡的阶段。

甚至于对侍酒师和品酒师的区别，连一些业内人士都还搞不清楚。而且在内地，一些拿到侍酒师资格认证的人，很多并没有从事一线侍酒师工作，而是以销售葡萄酒或者做培训居多。一方面，侍酒师这类专业人士的缺口比较大，还需要更多的人投入到培训教育的事业中来，另一方面，侍酒师职业在内地的薪资待遇水平偏低，传统观念对于服务人员的社会地位的认识，也让人们在选择这一职业的时候有所犹豫。尤其在内地，葡萄酒发展水平还处于非常初级的阶段尤其如此。同时，目前国内比较权威的美国ISG侍酒师培训，价格不菲，普通的对葡萄酒有兴趣的酒店、酒吧从业人员，就算有兴趣，也很难自己掏腰包去参加，再加上所在单位的不重视，就更影响了其专业性的进步。

       因此，笔者认为，内地有志投身于侍酒师行业的人士，除了在日常工作中勤于实践，善于学习之外，还应该积极参加各种面向全国的侍酒师大赛，一方面可以锻炼自己，另一方面也可以吸收沿海的一些先进经验。这样，可以给自己的职业生涯增加更多的含金量。内地的有识之士，也可以学习广东省品酒师侍酒师管理专业委员会的经验，自发地成立自己的组织，便于互相之间的学习和交流，加强凝聚力。