饮食本来就承担着以下几个方面的功能，一是补充能量，二是保障人体健康、增加免疫力，国人则更加注意享用食物的过程，那么就是口感佳、味道美的食品，使人们“吃”、“喝”的过程成为一个享受的过程，当然包括食品的色、香、味。葡萄酒尤其是干红葡萄酒，颜色为宝石红色，晶莹剔透，美不胜收，首先给人视觉上以无限美感。葡萄酒的香气构成非常复杂，一瓶好的葡萄酒给人展现的香气馥郁、优雅、完美，酒体丰满醇厚，协调爽口，回味悠长。更重要的是葡萄酒还能起到抗氧化作用，可预防心血管病、预防动脉硬化，对抑制脑神经细胞的老化、预防痴呆症等有良好的作用，另外还有治疗感冒、防治骨质疏松、利尿以及美容等诸多的作用，常喝可谓好处多多。

　　莫入单宁误区

　　随着这些年对葡萄酒研究的进一步深入，人们对葡萄酒的认识也更加深刻，在日常对葡萄酒的品评和消费当中，大家似乎有这么一个约定俗成的认识，认为葡萄酒颜色越深越好，口感越重越好，也就是说单宁含量越多越受大家的青睐，于是酒厂的工艺师们在发酵期间，想尽一切办法加深色度，提高单宁含量。其中一个最常见的办法就是在发酵完后，再浸渍几天。其实我认为这样未必就好，原因是在发酵过程中，既有一定的温度，又有了一定的酒精度，能从葡萄果皮中浸提的单宁物质已经最大程度的、有效的提取出来了，再加强浸提只是提取果皮和种子当中的劣质单宁，这些物质在酒体中含量较高时，只能使酒体苦涩、粗糙，而并不是表现为柔顺、结构感强。其实，在葡萄酒品尝中，很重要的一个指标就是酒体协调、平衡，各个物质的含量均衡，表现在口感上就是各种味感之间协调，没有很突出的尖酸、燥辣、苦涩味，那么这款葡萄酒就不失为一款好酒。