专家提醒，出于口感和安全考虑，自酿葡萄酒还是有以下值得注意的要点。

　　1，首先，对原料葡萄要进行挑选，尽量选择新鲜的葡萄，避免使用霉变、破损的葡萄。同时，可以挑选较紫、较甜的葡萄。

　　2，仔细冲洗葡萄，完全晾干，再用手捣碎或者挤碎，再撒上酵母拌匀。随后装入容器，在室内自然发酵，瓶盖不要完全密封。容器最好选择透明的玻璃器皿。

　　3，随后经过一段时间的发酵，再用进行多次过滤，葡萄酒就酿造好了。随后还可以对葡萄酒进行陈酿，避光保存。一旦开口的葡萄酒，最好尽快饮用。

　“可以说，大部分自酿葡萄酒都是安全的。”中国农业大学食品科学与营养工程学博士、四川农业大学食品学院副教授周康告诉记者。其实，所有的葡萄酒都含有微量甲醇，甲醇是在葡萄发酵过程中产生的，原料中果胶物质水解，氨基酸脱氨和发酵原料的霉变，都会产生甲醇。但葡萄在自己发酵的时候甲醇的产量很少，一般都可以忽略。只要在酿造前注意挑选原料、仔细清洗，同时在酿造中把发酵条件控制得当，尽量保持低温发酵，自酿葡萄酒中的甲醇一般不会超标。

　　周康表示，近年来，果农对农药的使用也越来越规范，一些葡萄在种植还套着袋子，再加上市民在自酿葡萄时通常会加以清洗，农药残留通常也不会超标。