一年一度的葡萄酒盛事——“薄酒来新酒节”在十一月的第三个星期四展开了， 你对它了解了多少？每年十一月的第三个星期四，在法国各地大街小巷的餐厅、酒类专卖店、大卖场酒类专柜前，总可以发现写着 "Le Beaujolais Nouveau est arrivé !!" （薄酒来新酒到啰！）的黑板，还有服务生端着托盘试喝叫卖着，让人不禁凑上前去喝它个两杯，这样的风气近年甚至延烧到世界各地，有着美美花俏酒标的薄酒来新酒成为全世界餐饮、葡萄酒界的年度盛事。
    但到底什么是「新酒」呢？
　　所谓的新酒（Nouveau 或 Primeur），是指「以当年份采收的葡萄」所酿造出来的「第一批酒」，虽然隔年喝它还不至于变成「老酒」，但时间拖得越久，新酒所强调的浓烈果香、清新口感就会渐渐消失。新酒旧称 " Vin de Café " ，意指一些提供给小酒馆、咖啡厅及小餐厅使用的基本档葡萄酒，可见新酒的诉求是一种普通、易饮、讨人喜爱的葡萄酒。通常新酒建议品尝的的时机是出厂后三个月内，千万不要把新酒拿来「陈年」，通常它们是不耐久藏的。
　　新酒可以说是一种「销售方法」的改变，而不是在「酿造方法」跟其它的葡萄酒有什么不同。为了保有特殊的清新感，多数的新酒会采取「二氧化碳浸泡法」（Macération Carbonnique）来酿造，不过并不是强迫规定的。
　　法国葡萄酒的法定产区法规为了保障葡萄酒的品质，「法定产区管制」（AOC）等级规定每年葡萄收成后所酿造的葡萄酒不得早于该年的十二月 15 日之前销售。这个道理很简单：葡萄在秋季成熟后开始一批批被采收，如果九月采收完的葡萄，随便酿一酿就要拿出来卖钱，那品质岂不大打折扣？因此这样的规定可以避免酒厂或酒农在酿造上过于草率。
　　准许较早销售的葡萄酒
　　1967 年开始准许一些特定的 AOC（法定产区管制）等级的葡萄酒提前于同年十二月 1 日销售，这些可以被提前销售的 AOC 如下：
Bergerac blanc et rosé
Blayais blanc sec
Bordeaux blanc sec, rosé et clairet
Buzet blanc et rosé
C?tes de Bourg blanc sec
C?tes de Duras blanc et rosé
C?tes du Marmandais blanc et rosé
Entre-Deux-Mers blanc
Graves blanc sec
Graves de Vayres blanc sec
Juran?on sec blanc
Montravel blanc et rosé
Premières C?tes de Blaye blanc sec
Sainte-Foy-Bordeaux blanc sec
Anjou blanc
Cabernet d"Anjou rosé
Cabernet de Saumur rosé
Rosé d"Anjou
Rosé de Loire
Saumur blanc
　「新酒」，"Nouveau" 或 "Primeur"
　　有一些 AOC 更可以提前在十一月第三个星期四销售，不过酒标要标上 "Nouveau" 或 "Primeur" 字样，这就是所谓的「新酒」。这些可以发行新文章来源于中国红酒网酒的 AOC 如下：
　　● 红酒 Vin rouge（装瓶前残留糖份不得超过每公升 2 公克）:
Beaujolais
Beaujolais supérieur
Beaujolais 加村庄名
Beaujolais-Villages
C?tes-du-Rh?ne
Coteaux du Tricastin
C?tes du Ventoux
Coteaux du Languedoc
Touraine（只可使用白汁黑色 Gamay 品种）
Anjou（只可使用白汁黑色 Gamay 品种）
Gaillac（只可使用白汁黑色 Gamay 品种）
　　● 粉（玫瑰）红酒 Vin rosé
Beaujolais
Beaujolais supérieur
Beaujolais 加村庄名
Beaujolais-Villages
Macon
C?tes-du-Rh?ne
Tavel
C?tes du Roussillon
　　●白酒 Vin blanc
Bourgogne
Bourgogne grand ordinaire
Bourgogne aligoté
Macon
Macon supérieur
Macon 加村庄名
Macon-Villages
Coteaux du Tricastin
　　这样大家可以发现新酒不只有薄酒来地区有生产，法国还有一拖拉库的产区也有新酒销售。只是薄酒来区的酒厂以高明的行销手法让全世界都知道了他们的存在，提到新酒就理所当然的就会想起薄酒来。
　　地区餐酒（Vin de Pays）等级的新酒
　　新酒不只是 AOC 等级的专利，其实地区餐酒（Vin de Pays）这个等级也可以销售新酒，由于这个等级的葡萄酒品质没有 AOC 来得讲究，允许销售的日期足足比 AOC 早了一个月，也就是每年十月的第三个星期四。
　　销售日期
　　为了要让这些新酒能够在十一月第三个星期四顺利销售，运送铺货的动作势必要在这个日期之前就完成。管辖的国家法定产区管制局（INAO）便规定十一月第三个星期四之前一周，也就是第二个星期五晚上十点可以开始运送。酒及伴随运送的文件都予以编号以供追踪，并且要标示 "Ne pas mettre à la consommation avant le troisième jeudi de novembre" 的字样，意思是「不得于十一月的第三个星期四之前销售」。这也就是为什么薄酒来的 party 总是在星期四的凌晨展开。
　　"Nouveau" 和 "Primeur" 都是新酒的意思，那他们有什么不同？
　　在法律的规定之下，"Nouveau" 和 "Primeur" 都是可以使用的，没有区别。例如参照薄酒来葡萄酒同业公会 UIVB (Union interprofessionnelle des vins du Beaujolais) 的统计，薄酒来新酒有一半标以 "Nouveau" 销售，而另一半则以 "Primeur" 销售。我们可以发现一件有趣的事情：外销其它国家的新酒里，德国及荷兰清一色使用 "Primeur" 字样来销售，而英国、美国等英语系国家则使用 "Nouveau" 来销售。此外，AOC 等级的葡萄酒是可以不标示采收年份的，但如果是新酒的话则一定要标示采收年份。