首先酒杯应选择通透且洁净的，杯体中无夹杂气泡、花纹等瑕疵的葡萄酒杯，当然根据酒的不同，酒杯的选择也不固定，例如，白葡萄酒，应选择杯型较小、杯口向内收的酒杯，因为白葡萄酒以新鲜见长，这样有利于控制温度。如果是喝香槟酒，应选择郁金香型香槟杯，或芳香比较迷人的浅碟香槟杯。

　　开瓶也是相对重要的环节。开瓶时尽量避免整个手掌有浓郁的化妆品或香水味道，因为木塞容易被感染，影响嗅觉判断。同时也要避免手掌接触影响到酒温，建议开瓶时戴一双洁净无味的手套。另外开瓶器的选择也很重要，通常情况下家庭使用螺旋式和雁翅开瓶器即可，尽量避免使用专业海马式开瓶器，比较容易伤手。

　　拿杯也要遵循“不让体温影响酒温”的原则，以持杯腿为宜。男士可以适当选择持杯脚，但是要谨记，在正式社交场合拿杯脚碰杯是不尊敬的行为。

　　摇酒的目的是为了唤醒沉睡已久的葡萄酒灵魂，在摇酒过程中应避免洒酒，所以摇酒方向应冲内侧摇，即使洒了也不会溅到别人那边。

　　醒酒是品味红酒最为重要的一环。根据产区和酒庄的不同，醒酒的方式也各不相同，这需要消费者熟悉酒性，从而使酒的口感、芳香特性表达得准确无误。“年轻”的酒醒的时间稍长一些，“年老”的酒应相对短一些，就如同人一样，运动量过大就会使人疲惫不堪，酒性即为人性。当然，更少不了一个专业的醒酒器，选择器皿时要根据空气对流原理，掌握醒酒时间。

　　与菜品的搭配也要遵循 “红肉配红酒，白肉配白酒”的原则。这里的白肉泛指白颜色的肉类。一般餐桌上的开胃酒以白葡萄酒为佳，食饭中饮用红葡萄酒为宜，餐后建议喝些甜型酒。

　　根据科学研究，一般宴请中前15分钟大家都在讨论酒的好坏，之后便是关于商务、房产、交际的言语。因此，申先生建议尽量把最好的酒放在第一位，在商业应酬上，不妨安排一位侍酒师，尊贵之情不言而喻。