我们忘不了欧美电影中，那些长裙女子，挪动着款款身姿，手中轻持一只晶莹剔透的杯子，装着少许醇厚的酒液，性感、艳丽。

　　随着时间的推移，如今，我们生活中的各式葡萄酒已不是什么奢侈品，不过这些酒的搭配有它固定的学问，否则搭配错了，会显得不伦不类。在这里向读者介绍一些葡萄酒搭配知识，特别是中国食品的搭配。

　　特酿年份钵酒

　　这个名字我们听起来不大熟悉，这款酒有着一种淡淡的、暖暖的巧克力和提子干的味道，酒体看起来饱满轻和，有一种极成熟的气息，比较适合搭配用胡桃、榛子加工而成的坚果类食品。这种酒以葡萄牙生产的最有代表性。

　　甜葡萄酒

　　这种酒在国外是专为餐前开胃或餐后搭配甜点而使用的。法国苏丹产区生产的甜葡萄酒是此款酒中的代表。在西餐中，配上奶酪、黄油制成的各类甜甜的小点心，味道甜美醇香，美妙无比。在选择中式点心搭配时，可以选择口味偏浓厚的甜食，如蜜糖类产品，或者果脯。

　　香槟

　　香槟是我们熟悉的一种酒类，不过地道的香槟可是酒中的贵族。但是这种酒是一种平易近人的酒类，可以用于各类搭配，空口豪饮也是别有一番风情。

　　如果用这种酒来搭配糕点，可以为糕点平添几分贵气。不过搭配糕点更适合选择有些甜香的香槟，以法国香槟产区的香槟最有代表性。

　　与香槟搭配的可以考虑用像饼一类的甜点，饮过之后会有种香草、干果、蜂蜜的感觉停留在唇齿之间，令人回味无穷。

　　葡萄汽酒

　　这是一种口味比较清淡的产品，它有着丰富的泡沫，口味清爽怡人，适于搭配甜腻不重的点心，我们最为熟悉的绿豆糕，是一个特别的选择。西班牙卡特卢那是这种酒的代表性产地。

　　白葡萄酒

　　这种酒有一种亲切的稻黄色，酒体颇具深度，层次丰富，回味持久，绵长，非常适合于做餐前甜酒，这种酒冰镇后与我们常吃的各种文章来源于中国红酒网中式甜糕搭配都很不错。这种酒以意大利皮尔蒙特生产的最具有代表性。

　　冰酒

　　冰酒在西餐中可是一项压轴戏，它冰爽清冽，非常甘甜，它可以用来搭配各类中式糕点，以加拿大尼亚加拉半岛出产的最为有名。加拿大产的这种酒在中国的市场上是难得一见的好冰酒。另外，咱们本土也有出产，吉林省内就有冰酒的好品牌。

　　了解了这些，或是邀上三五个好友，或是与爱人共同分享，它们可是美食的最佳“情人”。

　　中式菜肴与葡萄酒的搭配实例

　　适于甜味菜肴的葡萄酒比如，京菜中的杏仁豆腐或粤菜中的莲子鸽蛋茶等，需选用甜度相当或比菜稍甜的酒相配，如有热带水果风味的莎当妮，其浓郁丰富的果味与甜味的菜肴非常匹配，或者可以试试微甜的薏丝琳或白谢宁。

　　适于酸味菜肴的葡萄酒如西湖醋鱼，一定要选用酸度相当或比菜酸度高一些的酒。黑皮诺将是一个绝妙的选择，它属于中等酒体，且酸度较高。

　　适于咸味菜肴的葡萄酒如鲁菜中的扒酿海参，东北菜中的小鸡炖蘑菇，该用哪种酒搭配呢？告诉你一个要领：酸味与咸味搭配可以达到口味上的平衡，因此最好选择爽口、酸度较高的白苏维翁或黑皮诺，特别是黑皮诺有种来自泥土的芳香，而蘑菇恰好有相同的味道，搭配在一起会非常和谐。

　　适于辣味菜肴的葡萄酒说到辣味，许多人马上会想到水煮鱼、麻婆豆腐，辛辣的食物会令舌头上的味蕾有种火辣辣的感觉，此时，如果选用丹宁含量较高的赤霞珠，会令辛辣的感觉更加强烈。而葡萄酒中的甜味会减轻这种热辣的感觉，所以不干的薏丝琳或稍甜的白谢宁将是绝好的搭配。这是一款半甜的粉红葡萄酒，口味清甜，十分爽口。

　　不过，不要因为赤霞珠不适合辛辣口味就以为难以找到与之相配的菜肴，赤霞珠比黑皮诺、梅洛的酒体都要丰满，因而味道颇为丰富，适合与各类口味较浓厚的菜肴搭配，比如黑椒牛柳、烧鹅等。