葡萄树印象与葡萄种植

吕春正先生是我们吉林省葡萄种植专家,既教学又种葡萄,六十多岁了个头不高但精神矍铄。吕老性格和蔼,为人谦逊,对于传授葡萄种植技术从不保守,是一位很令人尊敬的老人。由于我们对葡萄酒的共同爱好,多年之前就相识并成为忘年交。吕老在东北三省可是很有名望的,门下弟子众多。一些平常的葡萄品种,像玫瑰香、茉莉香,只要经他亲自栽培管理后,这些葡萄像被脱胎换骨一样,都会变得更加甜润可口、香味浓郁,所以每年到葡萄收获的季节,我总要到他那过一下“馋瘾”。我每当得到一款好葡萄酒时,也愿意与他共同分享。

  近日与吕老聊起有关葡萄种植的一些话题。我问吕先生,在国外例如法国朗格多克地区的葡萄树,有的长得像茶杯或碗口那么粗,很矮像木头桩似的!为什么在中国这样的葡萄树,很少见呢?是因为树龄时间短的原因吗?

  吕先生解释说,葡萄树形状,主要靠剪枝来人为控制,我们既可以让它长的细高,也可以要它长得粗矮一些,主要以方便于管理为目的,由于我们国家种植的葡萄,大部分在北方地区,冬天要对葡萄树,要进行保温过冬处理,葡萄树要被掰倒掩埋,太粗的葡萄树不利于被掰倒,所以树形要控制成细高的形状,主要为了方便越冬掩埋的管理。

  听了吕老的话我恍然大悟,之前还对国外那些又粗又矮的葡萄树羡慕不已呢!这我才想到,我国栽培的葡萄树即使到了与国外葡萄树同样高的年龄,只会长得更高一些,不会像人家国外葡萄树那样又粗又矮了。

  后来我又关于葡萄酒的品质与树龄的关系问题,专门向吕老先生做了请教。因为之前很多人都认为,越老的葡萄树,结出的葡萄果实品质就会越好,用这种果实酿造的葡萄酒品质就会越好的。

  吕老认为,葡萄的品质虽然与葡萄树龄有关系,但关系不是很大的。

  葡萄树也像人的生长一样,分为幼年期、壮年期、老年期,从栽入葡萄树苗开始算起,从实践讲这颗葡萄树第二年就可以结出葡萄,但很多果农都会把这些葡萄从小的时候就剪掉,为了让更多的生殖营养,转化为生长营养,主要目的是让葡萄树长得更加强大更加茂盛,有了强壮的葡萄树,将来才能获得葡萄丰收。葡萄采收期,一般要从葡萄栽入后的第三年算起,以后既要兼顾葡萄的丰收,还要兼顾葡萄树的生长。严格的讲葡萄都要被限产的,要不葡萄树会被累死,或者来年绝收。

  在谈到如何设定葡萄壮年期时,吕老指出,不同的葡萄品种,不同的气候条件地理位置,葡萄壮年期的设定也不同,有些葡萄品种是第5—10年树龄为壮年期,有些是8—20年树龄为壮年期,有些是10—30年树龄为壮年期,只要葡萄采收于壮年期,树龄对葡萄品质影响不大。一旦葡萄树过了壮年期进入老年期,葡萄树越老越容易得病,主要是寄生的虫害还有细菌病毒的感染,这些病虫害治理起来要花费很多的成本,并且一些农药或化学药品的过多使用,也会影响葡萄的绿色与品质。一些老龄葡萄树看起来很粗壮,事实上树干内部被虫蛀腐蚀都变成空心的了。葡萄树越老葡萄品质越高是没有科学根据的。

  当我提到如何选址葡萄园时,吕老向我提出一些建议,根据我的理解,大致可以归纳为选择有良好小气侯的地理位置:一、临水向阳通风,葡萄生长最喜欢阳光,临水既有阳光反射,年旱有利于葡萄树灌溉,通风有利于葡萄开花期授粉。二、选择远离药害地方,就是里庄稼地最好远一点,葡萄最怕一些除草剂类农药。三、选择沙砾土壤,葡萄喜欢通透性土壤,土壤不好要进行必要的改良。

  当提到如何才能提高葡萄的品质时,吕老对此发出了感慨,他说:“大自然是公平的,你不投入他就不会付出。”一般认为,只有贫瘠的土地,才会长出优质的葡萄,如果在自然状态下是这样的,含钾高贫瘠土壤长出的葡萄越甜,含氮高的肥沃土壤,长出的葡萄枝叶茂盛,但葡萄品质不高。吕老说,要想收获优质的葡萄,还有一个最有效的方法就是对土壤进行改良,改良土壤深度最好超过一米,根据原有土地状况,可以加入炉灰(增加通透性)置入农家肥(家畜粪以增加磷的含量)置入炕洞灰(增加钾肥含量)。

  吕老还指出,要获得优质的葡萄,除了人为改良土壤外,在管理中要合理限产,是很关键的。要想获得优质葡萄,就不能太贪图收获太多的葡萄。吕老也承认栽培葡萄是要靠天吃饭的,碰上好的年头,葡萄的品质会格外好!

  每次与吕老的谈话都是令人愉快的,并且对我的葡萄酒文化会增加一些帮助。这次谈话,使我对“葡萄酒是种出来的”这句话又有了更深的理解。这次谈话我还萌发了一种奇想,将来我也要在远离市区选择一块风景优美“小气候”好的地方,种植葡萄建个小酒庄,天天有美酒相伴,能过上陶渊明式的田园隐居生活,岂不也是人生的一大快事!