1月9日，新疆天塞酒庄在北京举办了“生肖系列”马年新酒新闻发布会。中国酒业协会秘书长王祖明、天塞酒庄庄主陈立忠、酿酒顾问李德美老师以及众多行业朋友、媒体参加了发布会。

天塞酒庄生肖系列马年新酒

　　2013霞多丽

　　酿造过程：经过缜密的连续采样分析与果实成熟度评估，技术团队决定8月19日为最佳的采收时间。在凉爽的早晨，进行人工筛选、采摘，装入10公斤的小筐内，并快速运送到酒庄。经过手工再次集中分选，将成熟度不足、过熟、果粒受损等果实挑出，将完好的葡萄经过除梗、轻度破碎，在气囊压榨机内进行柔和地压榨；另有30%的葡萄进行整穗压榨，以增加酒的结构感。压榨后的果汁经过澄清后，采用精选的酵母进行低温（14-16度）发酵，以将果实新鲜、多样的风味最大程度保留在酒中。在酒精发酵之后，对酒进行分离，进行带酒泥陈酿，并定期进行搅动酒泥（battonage），以增加酒的丰富性。

　　我们希望做一款纯正、多样风格的霞多丽，因此没有进行苹乳发酵和没有使用橡木。几个月之后，在充分品尝的基础上，并根据所希望酒的风格进行调配。12月末灌装前经过冷和热稳定工艺处理和精细过滤。

　　酒评：明亮的禾秆黄色微泛青绿色。成熟的白色核果是其主要特征，并且青瓜、辛辣的生姜与柔和的柠檬风味增加了互补的清新。以及榛子和腰果等令人愉悦的风味。在香气中发现的多样水果香也存在于味道中：白桃与柔和的香草冰激凌的味道。中度酒体，圆润、饱满、清新的收尾。

　　2013品丽珠

　　酿造过程：从传统意义上讲，品丽珠生长于波尔多并和赤霞珠进行调配。2013年酿酒团队决定做一款单一的酒品——品丽珠，因为葡萄彰显出迷人芬芳的特质，极好地表现了品种特质。采收相对于这个季节要晚一些，于9月的第一周，这时，田间采样进行果实成熟度分析显示糖和酸以及风味达到较为理想的水平。

　　在凉爽的早晨经过人工采摘和严格的人工采摘与分选后，再进行除梗、破碎，将葡萄转移到不锈钢、温控的发酵罐里，在那进行为期三天的冷浸工艺。之后添加酵母，开始控温发酵，一天两次的感官评价。开始时温度控制28度，以保证完美的颜色和柔和的单宁的提取，然后发酵的大部分时间控制在相对低的温度（25度），以保证新鲜度、香味以及葡萄园所赋予果实的多样风格。酒精发酵结束之后，进行分离、压榨，以提取最好的单宁。和所有的红葡萄酒一样，再进行苹乳发酵，然而并未使用橡木桶，就是为了做一款新风格的红酒。12月底灌装，仅在收获的三个月。这是这款酒的独特之处。

　　酒评：带有深红色的明亮的紫色调，透亮。脂香和野生小浆果，包括覆盆子、蓝莓和黑莓，还带有一些柔和、微妙的粉碎了的秋天干树叶的气味，以及潜在的青椒的气味。清新、活泼，中度酒体。细腻、柔和的单宁，还有浓烈的新鲜红色水果和一些香料构成迷人的爽净的收尾。