一、酒体。就在口中使口腔和喉咙感觉热乎乎的就可以被称为"饱满"的酒体；反之则称为"轻度"的酒体。

二、糖份。感觉不到什么甜味的酒被称作"干型"葡萄酒，这也是我们常在市面上看到和听到"干红干白"的干的意思；尝到一丝的甜意，可以被称为"半干型"；尝到很明显的甜味，就可以被称为"甜型"。

三、酸度。葡萄品种不同，酿造出的葡萄酒的酸度也不一样。通过舌头的两侧充分接触酒液，感受酒中酸度。从轻微到中等到强度来划分。轻度的就像红富士苹果，中度的好比橘子，而高度的好比在吃柠檬一样。

四、单宁。在这里需要向大家介绍一下什么是单宁。

单宁含有一种物质称Procyanidols，不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，有保护心脏血管之作用。而它主要在葡萄的果皮和籽种存在，由于酿造工艺的不同中国酒业风向标华夏酒报邮发代号23-189当地邮局可订阅，红葡萄酒丹宁含量最高，白葡萄酒中几乎没有。单宁在口中会产生一种涩味，而涩味是构成红葡萄酒口感结构的主要元素。品酒师视这为红葡萄酒的骨架，同样从轻微到中等到强度来划分。

五、味道。也大致分5类：果味；花香；香料；蔬菜；橡木。这些味道都是根据品是生活中结束到的物质的味道来进行归类的并作为描述的根据。这也是一个长时间的累积并且需要很好的记忆去储存这些味道。有时候会遇到这样的问题，有些味道很熟悉，但是就是说不出确切的物质来形容。好的葡萄酒会在口中慢慢被发现出各种不同的味道。但是有些一般的酒则突显不出有些其他的味道。

六、回味。指的是我们将葡萄酒咽下或吐掉后，口腔中的感觉并不会立即消失。因为在口腔、咽部、鼻腔中还充满着葡萄酒及其蒸汽,还有很多感觉和味道继续存在，它们逐渐降低，最后消失，这就是余味。余味的长短和舒适度，因葡萄酒不同而变化。