首先,消费者在选择的过程中会形成分类记忆。即不同类型的葡萄酒都有其代表性的品牌,比如法国酒的代表有名庄、德国酒的代表有干白、加拿大酒的代表有冰酒等;再细化一些,名庄酒中又分为列级庄和中级庄,列级庄中又包含有一、二、三、四、五级庄,中级庄又包含不同的产区等等。这样的分类复杂而多样,对于中国的消费者而言,要单纯去记忆或鉴别这些分类,可谓十分困难,而通过代表性品牌来区分和记忆就相对容易得多。比如大家都知道拉菲,那么拉菲就是法国一级庄的代表。我们要通过这种“背书”的方式向消费者传递信息,从而固化消费者的分类记忆,由此可以快速提升消费者对葡萄酒的认知,同时培养其消费习惯,并形成自身的忠诚消费群。这是“品类背书”或者称为“属性背书”。
其次,品牌实际上解决的是标识化的问题,做品牌本质上是给自己的产品贴个标签,实现标识化,从而让消费者可以更好地认知和辨识,而这也是“背书”。我们说中国的产品销售是跟中国的消费文化紧密结合在一起的。比如很多人喝茅台,未必是真的就喜欢酱香的味道,是因为茅台能代表一种身份;很多人喝拉菲,未必就真的懂得拉菲的精髓,是因为拉菲能体现一种价值。所以,当你做好了“背书”,当你的产品能够在某个类别中提及率最高,你就自然而然成为了那个类别的领导者,这才能形成最大的商机。这是“品牌背书”。
第三,“喝有名气的酒”,并不等于就是“喝最贵的酒”。如果说拉菲曾经带动了中国进口葡萄酒市场的最初发展,那么,在未来,中国市场进口葡萄酒的消费一定会从价格导向回归到价值导向。这一趋势在现阶段就已经有所显现,即越来越多的消费者已经认为拉菲并不是物有所值,从而开始选择性价比更好的酒庄酒产品。在我看来,未来4~5年,名庄酒的黄金消费期一定会到来,而且,这个黄金消费期不会以“价格”论英雄,而是以产品价值为基础的。
“价格时代”已经过去,喝有名气的酒,喝物有所值的酒,这是中国葡萄酒进入成熟时代的必然选择。所以,要在这个发展的过程中,将自身产品的价值让消费者体会到,这就是“价值背书”。