红酒起源与意大利葡萄酒

王者归来

      葡萄酒做为东方文明中不成联系的一局部，我们却很难去追随它第一次显示的时刻。我们的祖先察看到了这样一个自然景象：一串串熟透了的葡萄落地了，皮轧开后的丰满的果汁与空气中的细菌接触、发酵……于是葡萄酒发生了。人们开端享用它恼人的芬芳和优雅的口感，直到如今。

　　关于葡萄酒的来源地，众说纷纭。有的说是出自希腊，有的则说是在埃及。而史迹多认定是从一万年前由小亚细亚和埃及，在抵达希腊及其海岛之前，传播到希腊的克里特岛，再到欧洲意大利的西西里岛、法国的普罗旺斯、北非的利比亚和西班牙沿海地域的。
  
    与此一同，这项种植技巧从北欧由多瑙河进到了中欧、德国等地域，并因而在十分长的时刻内享有名誉，使得今日我们将之定义为“保守产区”。通常这些地域所产的葡萄酒有严厉的规章监制。而与此绝对的产区是“新世界”，也就是指随着16世纪的西班牙和葡萄牙的航海探险家的行程，葡萄园在他们所抵达的中美洲和南美洲国度的树立。很快的，葡萄种植的技巧在美国、加拿大和南美洲的西海岸地域失掉推行，而南非则是在17世纪前期才开端有了第一片葡萄园，澳大利亚和新西兰最后引进的也是南非的种类。



      由此不好看出，意大利是欧洲最早失掉葡萄酒种植技巧的国度之一。这个奥秘而典雅的国度，除了有着令人蔚为大观的艺术文明外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。即使在国际名誉上意大利酒远远落后于法国酒。但它酿酒的历史却决不输于法国，已然超越了3000年。现代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚)。实践上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利西北部。该国的葡萄酒历史长远。共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都曾沉浸于葡萄酒之中。由于维苏威火山迸发而一夜之间化为死城的庞贝城的遗址里，仍保存有很多完好的葡萄酒壶。听说现代的罗马兵士们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩展了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传达了葡萄苗和葡萄酒酿造技巧的末尾。



      人们往往以为意大利葡萄酒价钱廉价，而且轻易使人兴奋。从柳条长颈大肚瓶装CHIANTI红葡萄酒，到味甜多泡的摩德纳葡萄酒。意大利的葡萄酒，根本上还是红酒占80%。大局部的意大利红酒含较高的果酸，味口微弱，易醉人，单宁的强弱则依葡萄种类而各有不同，经历适当的陈年，一样能够开展出庸俗、细致的红酒。意大利白酒大多是以清爽口感和恼人果香为其特点。意大利酒的分级制度是近四十年的事，不像法国已有百年以上的保守。要识别意大利葡萄酒的等级标签，实际上并不困难，普通的餐酒IGT(Indicazione Geografiche Tipici)即使标签看起来不是很显赫，但实际上你能够在这个等级中发现许多好酒。有200种以上的DOC葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata)则是仅次于DOCG的第二级，是把界限经历严厉划分的消费地域做为它的家乡，从葡萄的品种，到它的最低酒精含量、制造办法、贮藏办法，以及味觉上的特征等等都有相干的法定特殊规范。十分于法国葡萄酒分级中的AOC，质量也十分杰出。DOCG(Denominazionedi Origine ControllataGarantita)则为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必需在特定的产区，契合规则的消费规范，才干冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。DOC和DOCG级的意大利葡萄酒，不只会印在酒标上(通常在酒名之下)，也经常以粉白色长形封条的方式，显示在瓶口的锡箔膨胀膜上。

　　要办意大利葡萄酒的卷标，实际上并不困难，普通餐酒（VinodeTavola）。即使卷标看起来不是很显赫，但实际上你能够在这个等级中发现许多好酒。意大利的分级制度是最近数十年的历史，不像法国已有百年以上的保守。这也难怪有些好酒列在普通餐酒等级（VinodeTavola）成为遗珠之憾。

　　DOCG（DenominazionediOrigineControllataeGarantita）则为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必需在特定的产区，契合规则的消费规范，才干冠上DOCG。如今一共唯有18个产区属于此一等级。

　　DOC(DenominazionediOrigineControllata)则是仅次于DOCG的第二级，十分于法国葡萄酒分类中的AOC，质量也十分杰出。

　　DOC和DOCG级的意大利葡萄酒，不只会印在酒标上（通常在酒名之下），也经常以粉白色长型封条的方式，显示在瓶口的钖箔膨胀膜上。



      意大利的街头，四处可见豪迈地喝着葡萄酒的人们，这不由让人想起佛罗伦萨的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像：那酩酊大醉的美丽的青年不正在歌颂着豪放的生命和自然的恩德吗?

　  意大利实际上才是每年消费量占全世界第一的国度，并且意大利的酿酒历史，已然超越3,000年。

　　意大利特别的地形，长长瘦瘦，像一只靴子、中海型气候、充分的雨水与充足的阳光，孕育出意大利酒的优秀特性及其共同风味。

　　意大利的葡萄酒，根本上还是以红酒占大少数。大局部的意大利红酒会有较高的果酸，单宁的强弱则依葡萄种类而各有不同，经历适当的陈年，一样能够开展出庸俗、细致的红酒。

　　意大利白酒大多是以清爽口感和恼人果香为其特点。