葡萄酒品酒知识培训问答之--意大利葡萄酒知识大全

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葡萄酒品酒知识培训问答之--意大利葡萄酒知识大全
答：
　　一 简介
　　意大利生产的葡萄酒数量之大,品种之多是举世无双的.只有少数的葡萄酒是由单个的葡萄品种酿制,大多数则是由几个品种混合酿制的独特的葡萄酒.在其他地方是不可能有同样产品出现的.法国和德国首先是用产地地名来命名葡萄酒的,但在意大利这只是一种方法,酒名还可以是葡萄品种名,可以是地名,或两者兼而有之,还可以来自想象或某个诗句,或与历史有关.在意大利,红白葡萄酒,干甜型葡萄酒使用同一种酒名是很正常的事.意大利以出产的红葡萄酒最为有名.
　　二 意大利葡萄酒法规
　　意大利葡萄酒分三类:
　　1 普通葡萄酒(D.O.S.---DENOMINAZIONE DI ORIGINE SIMPLICE)
　　这类葡萄酒只在酒标上表明产地.
　　2 原产地监制葡萄酒(D.O.C.---DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLATA)
　　必须在指定的葡萄园生产,使用的葡萄品种及最低酒精度都有规定.在酒标上著明DOC字样.
　　3 原产地监制保证葡萄酒(D.O.C.G.---DENOMINAZIONE ORIGINE CONTROLATA AND GUARANTIA)
　　除必须遵守原产地监制葡萄酒的规定外,从葡萄的生产到陈酿,装瓶都有政府部门严格控制.
　　此外这类酒酒标上有政府的封印,以确保酒的品质.
　　三 主要产地
　　1 皮艾蒙特(PIEMONTE)
　　主要生产干型红葡萄酒,起泡和静态甜,干型白葡萄酒.该区生产由特定葡萄品种酿制的原产地地名监制葡萄酒,比较著名的红葡萄酒有:
　　巴罗鲁(BAROLO), 酒体丰满,色泽深红,酒精度较高,约13.1-14.5%,可在木桶中陈酿3-4年,然后在瓶中存放6-7年,其品质在酿制后5-6年时达到顶峰,之后慢慢下降.
　　巴巴里斯科(BARBARESCO),是上等的红葡萄酒,呈鲜艳的红石榴色,光亮柔滑,酒体和谐,含酸量为0.55-0.60%,酒精含量为12.5-14%.
　　2 伦巴地(LOMBARDIA)
　　该区被冠以DOC的葡萄酒较多,一般在酒龄较轻时饮用.著名的红葡萄酒有:
　　波提西奴(BOTTI-CINO)
　　格卢米罗(GRAMELLO)
　　白葡萄酒有:
　　鲁加纳(LUGANA),
　　巴巴卡罗(BARBARCARLO)
　　客拉斯蒂迪奥(CLASTIDIO)
　　客拉斯蒂迪姆(CLASTIDIUM)
　　起泡葡萄酒一般是由灰比奴和夏多乃各半,用香槟生产法生产的.
　　3 威尼托(VENETO)
　　以生产红白葡萄酒而出名,如瓦尔波利塞拉(VALPOLICELLA),巴多利奴(BARDOLINO),索阿夫(SOAVE)等.其中索阿夫是意大利著名的干白葡萄酒,色泽金黄,酸味和香味较淡,但口味十分爽快.
　　4 托斯卡纳(TOSCANA)
　　著名的红葡萄酒干蒂(CHIANTI)就是出自该区,他是以稻草编织的套子包装在圆锥形酒瓶外,这种独特的包装器皿称为"菲亚斯"(FIASHI).干蒂葡萄酒呈红宝石色,晶莹清亮,富有光泽.
　　按规定,干蒂地区每公顷葡萄最多生产11500公斤葡萄酒,普通干蒂酒最低酒精含量为11.5%,格拉斯科干蒂为12%.最好的干蒂葡萄园位于海拔200-300米处并朝南.凡是该地区出产的干蒂葡萄酒都有"CHIANTI CLASSICO"标志.