好葡萄出好酒：基安帝葡萄品种简介

王者归来

摘要：                            在电影中，主人公可能会将空的基安帝酒瓶当作烛台用。实际上，基安帝葡萄酒的奇妙之处还是在于酒瓶原本盛装的葡萄酒。基安帝葡萄酒通常酒体饱满，酸度较高，味道丰富浓郁，能够与腊肠比萨、烤肉和奶酪等多种食物搭配佐餐。那么这种标志性的意大利红葡萄酒究竟是用什么葡萄品种酿制而成的呢？本文将为您就此问题进行详细介绍。                                 在电影中，主人公可能会将空的基安帝酒瓶当作烛台用。实际上，基安帝葡萄酒的奇妙之处还是在于酒瓶原本盛装的葡萄酒。基安帝葡萄酒通常酒体饱满，酸度较高，味道丰富浓郁，能够与腊肠比萨、烤肉和奶酪等多种食物搭配佐餐。那么这种标志性的意大利红葡萄酒究竟是用什么葡萄品种酿制而成的呢？以下将为您做详细介绍。

        　　1、桑娇维塞（Sangiovese）

        只要不是假的基安帝葡萄酒，就一定会有桑娇维塞的出现。此葡萄品种在某款葡萄酒中的具体成分要根据基安帝葡萄酒的不同风格而有所差异。当然，一款意大利基安帝产区出产的经典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒就必须至少有80%的桑娇维塞作为调配成分。美国的加利福尼亚州产区也出产桑娇维塞葡萄，但是仅有意大利某些产区出产的桑娇维塞才能用来酿制DOCG级基安帝葡萄酒。

　　2、卡内奥罗（Canaiolo）

卡内奥罗是基安帝葡萄酒中经常出现的品种之一。许多年前，基安帝葡萄酒中卡内奥罗与桑娇维塞的比率一直较为均衡。后来，由于一位十分热爱葡萄酒的意大利政治家——贝蒂诺•里卡索利（Bettino Ricasoli）不断推崇桑娇维塞成分较高的基安帝葡萄酒，才形成了现在我们所熟知的基安帝比率。

        　　3、科罗里诺（Colorino）

        　　科罗里诺葡萄也是许多经典基安帝葡萄酒中常见的葡萄品种。该葡萄品种主要产自托斯卡纳（Tuscany）和翁布利亚（Umbria）产区，与卡内奥罗都是绝对的意大利本土葡萄。科罗里诺葡萄能够赋予基安帝葡萄酒浓郁的红色，还能提供基安帝风格葡萄酒非常重要的高酸。意大利的相关法律规定，基安帝葡萄酒中的科罗里诺等桑娇维塞以外的葡萄品种必须来自规定的产区。

        　　4、其他葡萄品种

        　　考虑到葡萄酒要以“好喝”原则为先，现在的法律允许基安帝葡萄酒中加入赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）这样的国际品种。当然，经典基安帝葡萄酒中是不允许是用玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗（Trebbiano）等这样的白葡萄品种的，但酿酒师还是可以向酒中加入西拉（Syrah）和品丽珠（Pinot Franc）这样的国际品种葡萄酒的。值得一提的是，2005年之前某些年份的基安帝葡萄酒中还可能出现少量白葡萄品种。