品尝葡萄酒的专业词汇

皇后也爱酒

品尝葡萄酒的专业词汇



　　颜色


　　白葡萄酒：淡黄色、禾杆黄、绿禾杆黄、黄色、暗黄色、琥珀黄、金黄色、铅色、棕色(越老的酒颜色会越深)


　　红酒：鲜红、宝石红色、红色、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、棕红、棕色、黑红(越老的酒颜色会越浅)


　　酒体透亮度


　　澄清、明亮、清澈、晶莹、透明、无光泽、昏暗、混浊、有沉淀(悬浮物)、失光


　　香气


　　葡萄酒中的香气来源有三个：葡萄果实、发酵和陈酿，目前在葡萄酒中已经发现了超过500种香味物质，通用的做法是将它们分为八大类。


　　水果香味：樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝...


　　鲜花香味：玫瑰、蔷薇、丁香、百合...


　　植物(矿物)味：青草、蘑菇、花岗岩、奶油...


　　焙烤味：烤面包、烤咖啡豆、饼干、烟草...


　　动物味：野味、狐味、生肉...


　　化学味：硫磺、铁锈味、氧化味...


　　辛烈味：胡椒、姜...


　　树木味：香草、松树、橡木...


　　根据香气的来源与形成又可分为三大类


　　一类香气(果香或品种香)：主要属于花香、果香、植物和矿物气味


　　二类香气(酒香或发酵香)：主要属于化学气味


　　三类香气(醇香或陈酿香)：主要有动物香气、香脂气味、焙烤气味(主要是丹宁变化或溶


　　解橡木成分形成的气味和香料气味等


　　味觉及均衡性


　　由于每款酒都会因品种和酿造方法的区别，从而造成酒中残糖、酸度、苦涩感、醇、香气等各影响品质的因素融合后有不同的感觉。


　　用于形容酒体的词汇有：成熟、圆润、柔和、怡悦、均衡、刺痛、气泡、丰满、厚重、轻盈、细致、年轻、寡淡、瘦弱、破败、苦涩、空洞、生


　　以上形容词汇仅供参考和借鉴之用，实际品尝过程中只要方法正确用心体会；你就会沉浸于红酒的魅力之中，并得到最大的身心享受。 果用于对比判定酒样的档次：优秀、良好、及格、不及格和低劣等。