到底怎样的葡萄酒是一瓶好酒？这样的提问卢芳很难回答！

爱酒莎莎

　　当我们到葡萄酒专卖店或酒店时，总是会品尝所购买的葡萄酒，看看酒的质地是否有瑕疵，合不合自己的口味，性价比是否物超所值，至于能否如品酒师般品出一切细节，马上判断出产国、产区、庄园、品种、年份等，倒是大可不必，只要喜欢葡萄酒的口感、香气及价格就行，这就是一般消费者品酒的真正内涵。
　　到底怎样的葡萄酒是一瓶好酒？这样的提问卢芳很难回答！一瓶被公认上好的葡萄酒，如果放在12人的餐桌上，不见得每个人都能同意这瓶葡萄酒符合他们的标准，有人肯定，也可能有人否定。礼仪培训师卢芳的一位朋友，买了一瓶四千元的一级庄园红酒饮用，觉得口感不佳，又酸又涩，很难入口；之后又买了一瓶五百元不到的甜白酒，结果赞不绝口，这款甜白酒成了他日后的最爱。所以说，时下“专家们”所定下的好酒标准，只能说是当下普遍价值的认定，而不是一般饮家们或是你我的标准。品酒最终的目的，是在此过程中找出讨好自己的葡萄酒，切勿人云亦云，以他人的意见作为准绳。

　　卢芳教你品红酒

　　据卢芳观察，现在有些人士品酒还是会沉浸在我行我素当中，有的人根本不在乎别人的眼光，我们认为最糟糕的是把五大名庄的葡萄酒加冰块、加雪碧一起饮用，卢芳要提醒各位人士，喝酒与品酒是两码子的事。喝酒时，可感觉到顺口或不顺口，浓与淡，酸与甜，所有的感受都可以很直接地体会到。品鉴葡萄酒时，则需要将注意力集中在于口腔和味觉的感官上，如此方能辩析出葡萄酒的质感，酸、甜、苦、咸、辣，乃至于温度。因此，对于品酒时所需了解的基本概念是必须的，否则，无法体验葡萄酒的细部变化。

　　礼仪培训师卢芳提示各位品酒人士，品酒的真正乐趣是与葡萄酒的互动，观其色、赏其形、闻其香、尝其味、辩其身。朋友们，敞开心胸吧！享受品酒的不确定性和猜中葡萄酒时的愉悦快感。

　　第1步：酒温 冰镇后红酒味道较涩

　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显着，因而味道较涩。

　　第2步：醒酒 红酒充分氧化后才够香

　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

　　第3步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色

　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

　　第4步：饮酒 让它在口腔内多留片刻

　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

　　第5步：酒序 先尝新酒再尝陈酒

　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

　　关于品酒当中需注意的饮酒礼仪，礼仪培训师卢芳将在日后的博文中与大家一起分享！

　　


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