波尔多双“珠”品种对比：赤霞珠与品丽珠

南非非

摘要：                            赤霞珠与品丽珠是两种很著名的红葡萄品种。虽然这两种葡萄在风味方面有很多相似之处，且从基因角度来说，赤霞珠的一方本亲就是品丽珠。但赤霞珠迄今为止仍然是更受欢迎的葡萄品种，尤其是在类似美国这样的国家，赤霞珠葡萄酒占据了主要的消费市场。                         赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与品丽珠（Cabernet Franc）是两种很著名的红葡萄品种。从基因角度来说，赤霞珠的一方亲本就是品丽珠。因此，这两种葡萄在风味方面有很多相似之处。然而，迄今为止，赤霞珠一直是更为受欢迎的葡萄品种。在世界许多国家，赤霞珠葡萄酒都占据了主要的消费市场。

左图为赤霞珠葡萄，右图为品丽珠葡萄

1、品种特性

        　　与赤霞珠相比，品丽珠葡萄酒的口感较单薄，酒体较轻，酸度也较低。根据栽培方式的不同，品丽珠葡萄酒还往往带有较多的药草风味。此外，人们普遍认为赤霞珠葡萄酒的陈年潜力较高，但品丽珠却最好在其年轻的时候就饮用掉。这两种葡萄酒都有很浓郁的水果和香料的味道。

        　　2、地理环境

        　　品丽珠葡萄主要生长在法国、意大利、东欧和美国。一般来说，该品种在凉爽多雨的地区比赤霞珠的长势要好。赤霞珠由于陈年潜力较强，植株的适应力强，因此受到了不少酒迷的欢迎，并在全世界范围内得到了广泛的栽培。

        　　3、葡萄酒类型

        　　在法国和意大利，品丽珠有时会用来酿制单一品种的葡萄酒。但在更多的情况下，品丽珠都要和其他品种进行调配。有品丽珠葡萄参与的调配葡萄酒组合很多，其中最著名的一种就是梅里蒂奇混酿（Meritage blend），即由品丽珠、赤霞珠和梅洛（Merlot）构成的调配组合。与此相比，赤霞珠葡萄酒反而通常以单一品种的形式酿制而成，而许多世界最著名的葡萄酒就是由此种葡萄酿制而成的。

        　　4、饮用两种葡萄酒的最佳时节

        　　赤霞珠和品丽珠既可以单独饮用，也可以用作佐餐葡萄酒。这些品种酒在秋季和冬季时是较受欢迎的葡萄酒品。

        　　5、两个品种的历史渊源

        　　实际上，赤霞珠是品丽珠的后代。此前，赤霞珠的起源一直以来都是一个谜。1997年，专家们利用DNA检测技术解开了这一谜团。检测结论显示，赤霞珠正是由品丽珠和波尔多白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交而成。这就解释了为什么赤霞珠的香气与品丽珠和长相思有如此相似特征的原因。因此，品丽珠在文献记录中出现的时间也比赤霞珠要早。
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