葡萄酒品酒知识培训问答之--美国葡萄酒知识大全

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葡萄酒品酒知识培训问答之--美国葡萄酒知识大全
答
　　一 简介
　　葡萄酒的产地主要有加州,纽约州,新泽西,俄亥俄州.美国葡萄中酸葡萄只占不到一半,而其它国家一般占90%,而酿酒葡萄占全部种植面积的48%.因此具有很大发展前途的是半干白葡萄酒,他要求酒精含量为12%,糖度为20克/升, 酸度为0.6克/100升.美国葡萄酒厂的建筑特点十分独特,一般不建在地下,所以一般瓶装葡萄酒要杀菌,或进行无菌过滤,以保证酒质.
　　酒标上的意义:
　　PRODUCE AND BOTTLED BY...表示75%的葡萄酒由该厂制造.
　　MADE AND BOTTLED BY...表示10%的葡萄酒由该厂制造.
　　BOTTLED BY...表示该酒全部由该酒厂收购而只负责装瓶的工作.
　　葡萄酒知识二 产地
　　1 加州
　　加州葡萄酒产量占全美国的75%-85%,优质葡萄酒是以酿酒的葡萄名命名的,最好的葡萄酒是卡白乃.酥味浓(CABERNET SAUVIGNON),产自纳帕峡谷(NAPA).其他红白葡萄酒通常以原欧州葡萄产地命名,如博若莱斯和莱茵.
　　生产红葡萄酒的品种有:
　　津芬德尔(ZINFANDIL0)
　　卡白乃酥味浓(CABERNET SAUVIGNON)
　　灰比奴(PINOT NOIR)
　　佳美.博若莱斯(GAMAY BEAUJOLAIS)
　　宝石红(RUBY RED)
　　白葡萄品种有:
　　夏多乃(CHARDONNAY)
　　赛米利翁(SEMILLON)
　　白酥味浓(SAUVIGNON BLANC)
　　约翰内斯堡.雷司令(JOHANNISBERG RIESLING)
　　白什宁(CHENIN BLANC)
　　西尔凡娜(SYLVANER)
　　加州葡萄酒产地分北部沿海,中部和南部沿海3大地区.
　　1) 北部沿海地区
　　主要产地是纳帕(NAPA)峡谷和索诺马(SONOMA)峡谷.纳帕峡谷2/3的产品是红葡萄酒,索诺巴峡谷生产的葡萄酒酒精度较高,酒体沉重, 酒色深沉.圣塔.罗沙(SANTA ROSA)和
　　苏联河谷(RUSSIAN RIVER VALLEY)也是葡萄酒的主要产地.
　　2) 中部地区
　　最大的种植园是圣.约克魁因(SAN JOACQUIN),主要出产质量较高的甜型强化葡萄酒.
　　3) 南部沿海地区
　　主要生产餐后甜食葡萄酒.
　　2 纽约州
　　四个产区:芬格(FINGER)湖地区,伊利(ERIE)湖东岸的夏坦克洼(CHATANQUA)地区,
　　尼亚加拉瀑布西侧的尼亚加拉郡(NIAGARA),哈德逊河谷(HUDSON VALLEY).