关于寇东特级园的那些点事儿

王者归来

摘要： 上周日，万欧兰葡萄酒学校勃艮第讲堂再次开讲，这次带给各位葡萄酒爱好者的是4款来自Corton寇东的特级园葡萄酒盛宴。

上周日，万欧兰葡萄酒学校勃艮第讲堂再次开讲，这次带给各位葡萄酒爱好者的是4款来自Corton寇东的特级园葡萄酒盛宴。

　　寇东这片特级园在勃艮第非常的特殊，他是博纳丘唯一一片出产红葡萄酒的特级园，也是勃艮第除Musigny（蜜思妮）之外仅有的一片既能出产特级园红葡萄酒，又能出产特级园白葡萄酒的葡萄园。近160公顷的葡萄田也让寇东成为勃艮第最大的特级园。





勃艮第共有三个村庄能够出产寇东特级园葡萄酒，他们分别是 Aloxe Corton（阿洛斯寇东），Pernand Vergelesses（佩楠维哲莱斯），Ladoix（拉都瓦）。大家能够见到的寇东特级园葡萄酒在酒标上有以下几种呈现形式：

　　仅标注Corton Grand Cru，表示葡萄来自不同地块。

　　标注Corton–Clos du Roi，即Corton+ 具体葡萄园名称表示全部葡萄来自特级园当中的单一葡萄园。

　　标注Corton Charlemagne Grand Cru，表示寇东产区出产的白葡萄酒，葡萄来自环绕寇东森林的7片葡萄园，分别是Le Charlemagne，En Charlemagne，Les Pougets，Les Languettes，Le Corton，Hautes Mourottes，Basse Mourottes。而如果大家见到标注Corton Blanc的白葡萄酒则表示葡萄来自于除了这7片葡萄园之外的，主要出产红葡萄酒的寇东特级园。另外一个非常少见的标注形式是仅标注Charlemagne，在2008年仅有0.28公顷葡萄园的出产被标注为Charlemagne出售，而从勃艮第行业协会最新的原产地命名表中看，如今已经没有标注Charlemagne出售的寇东白葡萄酒了。

　　寇东查理曼特级园的命名跟历史上著名查理曼大帝有着密不可分的关系，查理曼大帝是神圣罗马帝国的奠基人，也是国际扑克牌上红桃K上的人物。Corton Charlemagne 本园大约2公顷，由查理曼大帝西园775年捐赠给 Standoche教会。当时寇东查理曼特级园的出产并非为现在名气响亮的白葡萄酒，捐赠后，查理曼大帝要求僧人们在春天积雪最先融化的区域种植红葡萄品种黑皮诺。后来查理曼大帝的第四任夫人认为红葡萄酒会染脏他的胡子，有失国君威严，于是勒令拔出黑皮诺，转为种植霞多丽白葡萄。虽说转变是因为查理曼大帝的“妻管严”，但是如今这7片出产寇东查理曼白葡萄酒的葡萄园多白色石灰石，的确也更加适合霞多丽白葡萄的生长。

　　出产寇东查理曼特级园白葡萄的7片葡萄园当中，有两片非常特殊，分别是Le Charlemagne以及En Charlemagne，前者属于Aloxe Corton后者从属Pernand Vergelesses村，Le Charlemagne 是最初的本园，全面朝南，向阳角度更佳，日照时间更长，成酒风格相对风雨饱满。En Charlemagne 朝西较为阴凉，光照相对Le Charlemagne较少，虽然果实成熟慢， 但是更能够保持酸度，成酒酒体轻轻盈，清瘦内敛。

　　本次的特级园盛宴一共挑选了四款不同风格的寇东特级园葡萄酒，最开始有些忐忑，怕酒的表现不好，爱好者们没办法体会到差别，不过最终这四款葡萄酒都是个性鲜明，葡萄酒爱好者们也得以亲自体会距离几步之遥的葡萄园，最终出产的葡萄酒能够如此大的区别。



Domaine Patrick Javillie，Corton Charlemagne，2010

　　Domaine Patrick Javillier也在国内被戏称为“小金杯”，对应Gros Frere et Soeur的“大金杯”。

　　Patrick的家族世代在勃艮第做葡萄中间商，周旋于葡萄酒种植户和酒商之间的同时，也能拥有第一手的关于葡萄，葡萄田买卖的信息。Patrick本人最早是电子工程师，后来到第戎大学学习酿酒。1990年开始，终于将酒庄的田产扩大到合理的面积，开始实现自己酿酒并装瓶销售。如今Patrick Javillier酒庄拥有9公顷田产，以生产白葡萄酒为主，几近完美主义的酿造方式，使得出产被公认为勃艮第顶级白葡萄酒的生产商之一。

　　他家的白葡萄酒最明显的风格就是长时间酒泥陈酿，Corton Charlemagne在使用过一年的旧桶中发酵并陈年。他的Corton Charlemagne特级田位于Les Pougets 这个地块，树龄大约25年，自2000年开始为了保持成酒的酸度，采摘时间开始提前。

　　活动当天醒酒2小时左右，说来有趣，刚开瓶时香气已经全然开放，浓郁的矿物和干果味道从瓶口溢出。醒酒之后，香气收敛了不少，但是各种香气相互交织，相互 融合，给人的感觉更加深邃，醒酒后有些奶油，坚果和少许烤土司的味道，果香也更加明显，以柑橘，柚子的味道为主，甚至后来还有些老孔帝（Comte）奶酪的味道。入口有不少熟柚子的甜感，酒体中重，相当饱满。酸度在醒酒之后褪去了最初的凛冽，柔和而坚挺，贯穿至回味。余韵中浓郁的矿物和坚果为在口中萦绕盘旋，悠远而绵长。这一只仅有3岁的勃艮第白葡萄酒实在太给人惊喜，无法想象已经足够复杂饱满的她，陈年之后会有怎样复杂。这也许是所有勃艮第葡萄酒都会带给爱好者们的期待吧！

　　Domaine La Pousse d'Or

　　酒庄源于最初叫做Bousse d'or（意为金色的土地）的2公顷葡萄田，曾经与DRC，Clos de Tart 同属Duvault Blochet 的家族100公顷的大酒庄。在Jacques-Marie Duvault-Blochet死后，这片田产被不断传承并最终挂牌出售。由Jean-Nicolas Ferte同侄女婿Gerard Potel共同购入，并联合Lous Seysses（Domaine Dujac）的创始人，聚集Ferte所拥有的其他田产建立了Domaine La Pousse d’Or，由Gerard Potel主管酿造。Gerard Potel不幸因心脏病去世后，早已关注酒庄多年的Patrick Landanger 在1997年买下酒庄，这位靠外科和整形外科手术设备发家的理工男收购酒庄之后，带着雄厚的资金购置新设备，建立多层次的现代化酒窖，并且四处置地，首先买下Corton 特级园，2008年买下Chambolle的田产，2009扩张到Morey st Denis，买下Clos de la Roche特级园。他更是因为不满意97，98两年的酒质，在这两年几乎未出产葡萄酒，如今市面上只有少许98红葡萄酒在售，酒庄直至99年才开始华丽亮相。

　　Domaine La Pousse d’Or，Clos du Roi（国王园）2011

　　葡萄藤一半在1979年种下另外一半在1987种下。 葡萄全部去梗，放入30%新桶，18个月陈年后通过重力装瓶。

　　开瓶大约一小时，以馥郁的花香为主，少许酸樱桃和覆盆子的气息，入口和顺，酸度中高，十分活跃，酒体中轻，单宁细致单葡萄酒本身偏清淡。回味当中是清雅的果香。

　　Domaine La Pousse d’Or，Bressandes（布莱桑德园）2011

　　Bressandes布莱桑德园距离Clos du Roi国王园仅有几步之遥，但风格明显不同。这款布莱桑德园葡萄藤38%在1956年种下, 31% 在1986年种下，31%在1994年种下。香气明显比上一款更加深邃，并且整合度更好，一开始很难分辨出具体的香气。慢慢出现酸樱桃，红枣，红李子的味道，还带着山楂花的芳香。入口果香充沛，酒体中等，单宁更加柔和细致，酸度中高，整体的平衡感比上款更好。回味中更多甜美的果香。