一枚硬币的两面：仙粉黛与普里米蒂沃

王者归来

摘要：                            仙粉黛与普里米蒂沃分别是美国加州和意大利普利亚的重要葡萄品种，经DNA检测，这两种葡萄都是克罗地亚卡斯特拉瑟丽葡萄的变种。因此，实际上，用两者酿制出的葡萄酒却都具有口感粘稠成熟，酒精度较高的特点。但如果将两个葡萄品种栽培在同一葡萄园中，那么，这两种葡萄的颗粒大小、颜色和葡萄串的稠密程度却又都是不同的。那么，我们到底要怎样看待这两个品种之间的关系呢？                                 目前已有证据显示，克罗地亚栽培酿酒葡萄的历史可追溯至8,000年前，因此，该地可能是一些酿酒葡萄的发源地。也许克罗地亚对葡萄酒业最伟大的贡献就是我们如今所享用的仙粉黛（Zinfandel）了。当然，也有人说，此葡萄品种实际上就是普里米蒂沃（Primitivo）。然而，有关两个红葡萄品种之间的关系仍然存在一些争论。专家们现在虽然都相信仙粉黛和普里米蒂沃都是克罗地亚品种卡斯特拉瑟丽（Crljenak Kastelanski）的变种，且用两者酿制出的葡萄酒也都具有口感粘稠成熟，酒精度较高的特点。但在葡萄园中，这两个葡萄的“模样”却又不完全相同，美国政府就将这两个品种分开识别管理。

左侧葡萄为仙粉黛，右侧葡萄为普里米蒂沃

一、仙粉黛

        　　仙粉黛的“主战场”在美国加利福尼亚州（California）。即便是刚入门的葡萄酒爱好者可能也都听说过仙粉黛葡萄酒，在这一方面，普里米蒂沃是无法与仙粉黛相比的。此品种常用来酿制红葡萄酒及白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒。白仙粉黛是一种口感甜蜜，风味简单的桃红葡萄酒，人们通常心怀爱意地称此葡萄品种为“加州酷爱”（California Kool-Aid，卡夫食品旗下的一种速溶饮料粉）。值得一提的是，用仙粉黛葡萄酿制出的红葡萄酒往往具有15%的酒精含量，有时甚至会更高。

        　　二、普里米蒂沃

        　　此品种主要种植在意大利的普利亚（Puglia）地区，该产区以出产批量的普通葡萄酒而闻名。

        　　普里米蒂沃得名于18世纪，当时，意大利南部的焦亚-德尔科莱（Gioia del Colle）地区的一位教士在鱼龙混杂的古老葡萄园里挑选葡萄树时，发现普里米蒂沃葡萄比其他葡萄成熟得要早，因此，他根据拉丁文中的“Primativus”（有“最早成熟”之意），将该品种命名为“Primativo”。

        　　在萨伦托（Salento），普里米蒂沃主要用于酿制IGT级别的葡萄酒。自20世纪90年代末以来，普里米蒂沃在萨伦托越来越受欢迎，在这里，由于精心的葡萄挑选再加上现代化的酿酒设备和技术，用普里米蒂沃酿制出的葡萄酒魅力十足且物超所值。

        　　三、谁家葡萄谁心疼

        　　实际上，仙粉黛和普里米蒂沃在风格和风味方面具有许多相似之处，所以，有人建议不如将两种葡萄当做一个品种进行管理。然而，意大利和加州的葡萄农们会非常激烈地为各自葡萄的发展而较劲，认为自己的葡萄版本才是最好的。不管结论如何，我们可以为进一步地区别仙粉黛和普里米蒂沃而品尝更多的酒品。