葡萄酒的储存

王者归来

      据保守，阴暗湿冷的地窖是贮存葡萄酒的最佳场所，但古代化的城市生活不易找到这样的空间。号称四季如春的宝岛，温渡过高，也没法让葡萄酒在凉快的恒温中渐渐生长。爱酒的同伴们除了尽快把买回来的酒喝掉，安装主动调理的储酒橱柜似乎是唯独处理的方法。虽然如此，以下还是提供存酒的最佳要求，让有心人好好宝贝爱酒。

    温度：

    酒窖最理想的温度约在11℃左右，只是最紧要的是温度须恒长稳固，由于温度变化所形成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加快氧化。因此只需能坚持恒温5℃到２０℃都可承受，只是太冷的酒窖会使酒生长迟缓，须等更久的时刻，太热则又成熟太快，较不丰厚细致。通常地下酒窖的恒温效果最佳，入口处最佳设在背阳处，以防进出时影响温度。

    湿度：

    ７０％左右的湿度对酒的贮存最佳，太湿轻易使软木塞及酒的标签腐朽，太干则轻易让软木塞变乾得到弹性，没法紧封瓶日。

    光度：

    酒窖中最佳不必留任伺的光线，由于光线轻易形成酒的蜕变，特殊是日光灯和霓虹灯易让酒发生复原变化，收回浓厚难闻的滋味。香槟酒和白酒对光线最敏感，要特殊小心。

    通风：

    葡萄酒像海绵，常将四周的滋味吸到瓶中去，酒窖中最佳可以通风以防霉味太重。此外也须防止将洋葱、大蒜等滋味重的东西和葡萄酒放在一同。习气将酒藏在冰箱中的同伴，最佳不必放太久，以防冰箱的滋味浸透到酒里。

    震动：

    即便没有太多的迷信按照，但普通爱酒者还是置信过度的震动会影响葡萄酒的质量，例如长途运输後的酒须经数日的时刻才干稳固其质量即是最佳的证实，因此还是尽量防止将酒搬来搬去，或置於常常震动的位置，尤其是年份旧的老酒。

    摆置：

    保守摆放酒的方式习气将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以坚持其潮湿。由于乾燥舒展的软木塞没法整个紧闭瓶口，轻易使酒氧化。但最近的探讨发现留存瓶中的空气是形成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，保守平放的方式会加大这种效应。最佳是将酒摆成４５度,让瓶塞一同和葡萄酒以及瓶中空气接触而避掉两项风险。只是此种办法比拟不方便，还未被普遍采用。

    其它：

    即便在同一害中的贮存要求也有些微的差异，例如较高的地位温度比拟高巨光线较亮。布置时可将较耐存，如波特酒，放於高处，而将香槟等较敏感者置於低处。