谈谈葡萄酒及其分类

爱酒莎莎

    根据国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°。不加糖也不加水。

    一、葡萄酒按颜色分，可分为：红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒。
    红葡萄酒，采用红色酿酒葡萄（不是我们日常买来吃的水果葡萄）酿造，酿造时带皮发酵，葡萄皮中的色素使酒呈现自然深宝石红、宝石红或紫红色、石榴红等颜色，绝不能使用人工合成色素。
    玫瑰红葡萄酒，采用红色酿酒葡萄酿造，果皮在酒色达到要求后滤除，然后继续发酵，这种酒的色泽一般可呈现淡红、桃红、橘红和砖红。
    白葡萄酒，采用酿酒葡萄（一般白葡萄较多，皮红肉白的红葡萄也可）酿造，酿造时去皮发酵，果皮中的色素未进入酒中，所以白葡萄酒色泽一般为浅黄微带绿、浅黄、禾杆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄、褐黄等色均不符合白葡萄酒的色泽要求。

    二、按含糖量分，可分为：干型、半干型、半甜型、甜型。
    干型葡萄酒，含糖量（葡萄糖）≤4.0克/升。
    半干型葡萄酒，4.0克/升＜含糖量≤12.0克/升。
    半甜型葡萄酒，12.0克/升＜含糖量≤50.0克/升。
    甜型葡萄酒，含糖量＞50.0克/升。（那种加很多糖酿造的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒，或者不能称为葡萄酒。）

    三、按酒的形态分（是否含二氧化碳），可分为：静酒、起泡酒。
    我们通常饮用的葡萄酒就是静酒，而起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，例如法国的香槟（Champagne）、西班牙的CAVA，意大利的普罗塞克（Prosecco）起泡酒。只有法国香槟区出产的起泡酒才能叫香槟，其他地区、其他国家出产的都不能称为香槟。

    四、按酒精度分，可分为：普通型和加强型。
    普通型的葡萄酒酒精度在8%～14%,而加强型的葡萄酒酒精度在15%～22%,例如葡萄牙的波特酒（Porto）和西班牙的雪莉酒（Sherry）。波特酒在发酵中加入了白兰地，而雪莉酒则在发酵结束后添加。