葡萄酒品酒知识培训问答之--醒酒的温度葡萄酒品酒知识培训问答之--醒酒的温度

爱酒莎莎

葡萄酒品酒知识培训问答之--醒酒的温度
答：   品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。通常红酒的适饮温度要比白酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红酒或白酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。
　　红酒
　　年轻单宁重红酒14-17℃
　　成熟红酒15-18℃
　　年轻味淡红酒12-14℃
　　新酒10-12℃
　　玫瑰红酒7-10℃
　　白酒
　　清淡型白酒7-10℃
　　浓郁型白酒12-16℃
　　半干型7-8℃
　　甜白酒4-6℃
　　气泡酒、香槟7-8℃
   不同葡萄品种及不同酒类，其香气、果味、酸度、单宁及酒精度的特质各有不同，而这些特质又会受到酒杯形状的影响。
    一个好的酒杯的设计需涵盖三个方面。首先，杯子的清澈度及厚度对品酒时视觉的感觉极为重要；其次，杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度；最后，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点，从而影响了对酒的组成要素(如果味、单宁、酸度及酒精度)的各种不同感觉。