葡樽酒会后记

大唐世家

讲师是葡樽的胡轩，微博@奶油中的石头，按照天朝互联网有奶就老师的惯例，不妨暂且称为奶老师，专注德国葡萄酒的时间不短，把名庄（包括Egon Muller）基本跑了个遍，还曾在莫泽尔产区的年度拍卖会上一掷千金，扬我国威。他向大家透露了许多唯有高富帅才能知道的心得和轶事，比如：

1. 雷司令甜度高，特别是Auslese及以上的级别。含糖量高则表面张力大，上海的高湿度进一步雪上加霜，因此容易漏液，也容易挤出瓶塞。但雷司令的高酸度，又是酒的护符，往往有漏液或拱塞相当严重的酒，入口却完美无缺，把塞子压回去就成。总之，雷司令可以竖放。
2.雷司令其实有点类似勃艮第，认产区很重要。总体价格也不贵，可以试试好年份的各个特级园（Grosse lage）。
3. 2011就是一个好年份，2009也很好。当然，名家在不那么好的年份，也有可能做出不错的酒。
4.雷司令经放。曾有开瓶后出门几周，回来喝酒质还在的事情。德国酒庄待客的酒，往往是前一天开的。
5.JJP的酒性价比也许不那么高。有当地人说，酒庄上世纪90年代赢得盛名，进入新世纪后提高了单位产量。我个人喝过一次JJP的日晷园，感觉实不如Loosen家同产地低一个级别的酒。如果我错了，欢迎大家提供JJP帮我纠错：）
6.Egon Muller的庄主很少接受采访，也基本不回邮件，但却是性情中人，喝酒快，开酒也爽快。一个晚上能开三瓶TBA待客。
7.Schafer-Frohlich的酒，可以“优雅到无法相信”，一口下去纯净如水，所有的味道都是回上来的。弄得我无法相信，心痒难搔。。。
现在说酒，当天的酒有7款，风格各异，各擅胜场，个人认为有3款可以打到90分及以上，150元的酒会，绝对是值回票价了。


Reichsgraf Von Kesselstatt RK Fruit Qba2011（冯.开世泰伯爵果味雷司令半干白）
这家是世袭贵族，莫泽尔区最大的地主之一，在不少名园都有地产。香气宜人，有奶油般顺滑的感觉，其中有白桃、青柠、柚子、花椒，还有一点烘烤的意味，基本没有矿物质。入口好像多了点蜜瓜的感觉，口感有层次，中段有一定的份量（some weight on mid palate），酸度高，回味中长。据说11年比较热，莫泽尔不少雷司令都有较强的香料味。作为入门酒款，性价比绝佳。


Weingut Wittmann Riesling Trocken Qba 2011（维特曼酒厂雷司令干白Qba）：
这款在“重归风土”酒会上喝过，印象很不错。入鼻的香气是青柠和苹果为主，有一点矿物质，口感比较丰满但集中度明显不如第一款，酸度也不那么高，回味干净。杯中放的时间长了以后，柚子香气变强。
酒庄位于莱茵黑森（在南部，德国最大的产酒区，基本是有点小起伏的平地），葡萄生长环境不像莫泽尔的陡坡那么恶劣，葡萄容易吸收养分，可能这就是集中度不如前一款的原因。酒庄是生物动力法联盟在德国唯一的评委。他们的Auslese 11月底收，但葡萄没有一点灰霉，或许得力于种植方式。根据年份的不同，他们可能会采用3-6小时的低温浸皮，以萃取果皮中的芳香物质。另有一款特级园，非常棒。


Reichsgraf Von Kesselstatt ScharzhofbergerRiesling GG（冯.开世泰伯爵夏兹园雷司令干白）
虽然提前4、5个小时开瓶，但香气还是略显封闭。矿物质扑鼻而来，然后是很新鲜的柑橘。口感相当干，却有点糖浆一般的稠度。酸度极佳，入口顺但马上就会咽唾沫，然后是悠长的回味，而且能感觉到有层次的酸度。重口味啊：）据Wine-Searcher，Egon Muller同一块地出的TBA是世界第5贵酒。


Weingut Rebholz Gewurztraminer Spatlese2009（葡木酒厂琼瑶浆晚收）
这款琼瑶浆，有荔枝、蜂蜜、蜜瓜、明显的矿物质、一点玫瑰花、很多的香料，最后还有一点点烟熏的感觉（当时就感觉是比较热的年份，果不其然），有酒体，有酸度，比阿尔萨斯的顶级水平差不了多少。酒庄是法尔兹地区（德国第二大产酒区）唯一的五星酒庄。


Reichsgraf Von Kesselstatt JosephshoferRiesling Spatlese 2009（冯.开世泰伯爵约瑟夫园 雷司令晚收）
也有点封闭。与其他酒不同，有明显的煤油和草本的气味。后者甚至有点像果实相当成熟的长相思。一开始的口味不算讨喜，杯醒半小时后感觉有厚度，有酸度，假以时日应该能给人惊喜。
Weingut Wittmann Brunnenhauschen RieslingAuslese Goldkap （维特曼酒厂博内园 雷司令精选晚收金帽）
妖物，大爱。香气酸得很霸道，还酸得有点鲜，里面有大把的香料，离醋还是很远滴。入口先是甜，然后是有点尖锐的酸，咽下去以后又有点回甘。这酒再放几年，是否会惊艳？


Reichsgraf Von Kesselstatt ScharzhofbergerRiesling BA（冯.开世泰伯爵夏兹园 雷司令贵腐）

又是夏兹园，还是BA！非常正的BA，该有的都有，蜂蜜、蜜瓜、杏脯、川贝、甜度、酸度、尾韵 -- 我莫名其妙地还闻出了一点点柿饼和菌菇。配上一片Eva的生日蛋糕，果香更显活跃，不过甜味的层次就被冲走了。

谢谢奶老师，谢谢酒斛网，谢谢Eva，谢谢Linda。麻烦Linda确认一下酒款的年份。以后酒单上最好能写明白年份哦。