混酿之歌——体验GSM混酿之美

风情万种

摘要： 世上很多伟大的葡萄酒都是混酿而成的。本文我们来认识极具特色的GSM混酿组合，领略这来自法国南罗讷河谷的风采。

从全球来看，一些伟大的葡萄酒往往由混酿或调配而成，这是由于混酿或调配能给予酿酒师更多的发挥空间，能更好地掌控葡萄酒各自风味之间的平衡，比如纳帕谷的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）就往往会采用25%梅洛（Merlot）或味而多（Petit Verdot）来增加酒的圆润程度。另外，调配不仅仅可以发生在不同品种之间，而且可发生在同一品种不同年份酒之间。本文我们来认识极具特色的GSM混酿组合，领略这来自法国罗讷河谷的风采。



一、GSM混酿

　　GSM是指歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）组成的混酿组合，其葡萄酒已成为罗讷河谷丘（Cote du Rhone）风格的典范。

　　罗讷河谷丘和教皇新堡产区（Chateauneuf-du-Pape）的法定酿酒葡萄多达19种，不过，仅有3种葡萄在这里起到主导作用，而它们就是歌海娜、西拉和慕合怀特，它们构成了罗讷河谷葡萄酒的全部秘密。

　　1、歌海娜

　　歌海娜酿造的葡萄酒是这三大葡萄酒中酒体最轻的，但其拥有浓郁的覆盆子味以及果脯味，还伴有肉桂和西柚的气息。在南罗讷河谷，歌海娜的混酿比例最高。尽管用歌海娜酿造的葡萄酒的颜色会较浅，但是其酒精含量却会较高，因此能延长GSM混酿葡萄酒的回味。

　　2、西拉

　　在北罗讷河谷，西拉是最著名的葡萄品种，埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Cote Rotie）等子产区都出产高品质西拉而闻名于世。西拉能为GSM葡萄酒带来更加浓郁的黑色水果风味，包括蓝莓、李子甚至黑橄榄味等，还能营造出罗讷河谷葡萄酒最明显的风味——培根味。不过，西拉在GSM混酿中的主要作用还是丰富其风味，如果要增加其回味，那还得指望慕合怀特了。

　　3、慕合怀特

　　慕合怀特最著名的产地包括法国南部的邦多勒（Bandol）和西班牙的Monastrell。单一品种的慕合怀特葡萄酒颜色深浓，与西拉相似，但其回味却比西拉更长，因此人们往往用其来补充GSM混酿葡萄酒的回味。另外，慕合怀特还能增加混酿葡萄酒的单宁结构和花香味。

　　二、GSM混酿的著名产地

　　法国并不是GSM混酿葡萄酒的唯一产地，美国加州，尤其是帕索罗布尔斯（Paso Robles），南澳以及西班牙等都出产着世界级的混酿美酒。

　　1、南澳

　　澳大利亚葡萄酒正在经历转型的过程。在南澳的巴罗萨谷（Barossa Valley），马赛纳（Massena）、约翰杜瓦尔（John Duval）和托布雷（Torbreck）等酒庄就出产着很多优质的GSM混酿葡萄酒，其风味不如以前那般过分成熟。不过，澳大利亚人习惯将慕合怀特拼成玛塔罗（Mataro）。

　　2、帕索罗布尔斯

　　塔湾酒庄（Tablas Creek）是第一家酿造这种罗讷河风格的葡萄酒。该酒庄直接从教皇新堡的博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）进口高品质的西拉和慕合怀特葡萄树。从帕索罗布尔斯来看，这里出产的葡萄酒以“大”酒体和口感饱满著称，然而，塔湾酒庄的葡萄酒却并不那么的宏大与饱满。

　　3、哥伦比亚谷，华盛顿州（Columbia Valley, Washington）

　　美国华盛顿州气温变化大，因此这里出产的GSM混酿葡萄酒酸度比帕索罗布尔斯更高。这里有上百家酒庄酿造GSM混酿葡萄酒，而且品质都很不错，不过其产量较低而已。

　　4、普里奥拉托，西班牙（Priorat, Spain）

　　西班牙普里奥拉托的混酿组合略有不同，虽然歌海娜仍是其主要酿酒品种，但是往往会采用佳丽酿（Carignan/Mazuelo）和梅洛或西拉进行混酿。这些酒如罗讷河谷风格葡萄酒一样拥有浓郁的果脯味，不过往往还会伴有一丝烟熏味。另外，由于这里的梅洛产自片岩土壤中，因此其单宁颇为温和，不仅为葡萄酒增添了一抹烟熏气息，也丰富了其结构。

　　三、GSM酒款推荐

　　1、酒名：E. Guigal, Cotes du Rhone, France 2010

　　参考译名：吉佳乐世家酒庄干红葡萄酒（罗讷河谷丘）

　　推荐理由：该酒产自罗讷河谷呀著名的吉佳乐世家酒庄，具有典型的罗讷河混酿葡萄酒的风味，充满红色浆果和香料味，口感饱满圆润，单宁顺滑，余味悠长。

　　2、酒名：John Duval Wines Plexus, Barossa Valley, Australia 2010

　　参考译名：约翰杜瓦尔荟萃干红葡萄酒

　　推荐理由：荟萃干红葡萄酒出自约翰杜瓦尔酒庄，庄主是前奔富酒庄首席酿酒师约翰•杜瓦尔先生。该款干红葡萄酒采用西拉、歌海娜和慕合怀特混酿而成，充满香料和红色水果的香气，口感顺滑，黑色和红色果味中夹杂着香料味，结构复杂但不失平衡，余味持久

　　3、酒名：Rotie Cellars Homage, Walla Walla Valley, USA

　　参考译名：洛迪至尊干红葡萄酒

　　推荐理由：该酒采用70%慕合怀特、20%神索和10%歌海娜混酿而成，充满迷人的覆盆子、红醋栗、桑葚以及玫瑰花香，酒体中等，入口后红色果脯味中夹杂着甘草和矿物味，单宁中等，余味悠长。（Wine-Folly）