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标题: 酿酒师李德美-用葡萄酒的语言和饮者建立对话 [打印本页]

作者: 我爱红酒 时间: 2013-5-8 10:59
标题: 酿酒师李德美-用葡萄酒的语言和饮者建立对话

用他自己的话说，这种语言“穿越了时间和空间”，展现着一个年份的气候：无论是干燥炎热的夏天，还是那寒冷漫长的冬季，葡萄园，绵延在迷雾笼罩的山峦上，辗转于孱孱流水的河流旁，还有那富含石灰石及矿物质的土壤。

　　李是中国最早的留法酿酒师之一，2011年，当他所酿造的产自宁夏贺兰山东麓的加贝兰2009在世界级盲品中获得特别大奖时，他就把自己的名字留在了世界的舞台上。这项最高荣誉之前还从未属于过中国葡萄酒。这款来自中国西北的混酿红葡萄酒得到了品醇客（Dancanter）世界葡萄酒大赛的波尔多混酿国际大奖。

　　“磅礴，有着丰富的多叶黑色水果味儿，让人兴奋的薄荷香。中等酒体，柔软，优雅而成熟，却并不浮华。极佳的悠长回味，充满结构的单宁”，品醇客的评委们这样评价。

　　在那么多年来中国葡萄酒一直被西方酒评家批为廉价酒的代名词后，中国葡萄酒的时代似乎来临了，而李则是这些先锋中的一员。

　　“我的生活在我的酒获奖后完全改变了”，这是李早先在接受上海日报采访时说的，当时他正参加一个上海地区波尔多酒的品评。

　　李现在为中国北部和西部很多酒企做酿酒师顾问的工作，同时也在北京农学院讲授葡萄种植及葡萄酒品鉴课程。他还写了一本书《深度品鉴葡萄酒》。

　　2013年1月18日，在中国遥远的西部新疆，他最新酿的第三款酒装瓶了，天塞，以美乐为主的红葡萄酒。

　　获奖后，很多国际酒评家和记者争先恐后联系他想要参观中国的葡萄园。

　　其中一位，澳大利亚葡萄酒大师安德鲁.加雅（Andrew Caillard）参观了李管理的酒庄，在那个分开了内蒙古沙漠和宁夏平原的山脉旁，贺兰晴雪。

　　这就是酿造出那款大奖葡萄酒的地方，混合着赤霞珠、美乐和蛇龙珠。

　　加雅当时正在拍摄一部新纪录片《红色情迷》（Red Obsession），关于葡萄酒消费力量由东往西的转变。李作为中国葡萄酒酿造者的代表参与了摄制，这部纪录片预计今年能够上映。

　　一时间，西方葡萄酒媒体和专家质疑着这款酒的品质，获奖的时间怎么偏偏就是品醇客杂志中文版上市的时间。对于李的努力，他们说这不过是中国瓶子装着的法国葡萄酒。

　　“获奖总伴随着质疑”，这位在中国已经酿出三个品牌葡萄酒的酿酒师如是说。第一次（红白各一）是在2003年北京郊区的中法庄园，接着是宁夏的加贝兰，现在则是新疆的天塞。前面两种产量都很低。李希望天塞能够有更多的产量，能够在更多的地方销售，更加平易近人…

　　2005年是加贝兰酿造的第一个年份，但直到2008年才达到高品质，那一年它几乎囊括了中国境内所有的奖项。在他看来，2009年更加出色。只出产了2万瓶，每瓶800元的售价，作为中国葡萄酒被认为卖得过高了，尤其是在中国这样一个劳动力成本低廉的国家…

　　“我在那些年留学的日子中，清楚地知道任何中国人所取得的惊人成就，尤其是在那些我们并不擅长的领域，总会受到质疑”，李如是说…

　　这位酿酒师在美国佛罗里达度过了两年时间，学习园艺，然后留学法国的两年间，学习葡萄种植酿造。

　　“我从未公开回应过这些质疑，直到我相信我的酒经受了时间的考验”，他这样说道…

　　“此外，这种怀疑对于缺乏经验的新兴葡萄酒国家是不可避免的，旧世界并不认识这些处于发展初期的新兴酒产国，尤其是我们中国”，李补充到…

　　他说，严格地算，中国只有区区16年的酿造史…

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