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标题: 香槟酒的生产有什么特殊工艺？ [打印本页]

作者: 爱酒莎莎 时间: 2013-5-6 23:38
标题: 香槟酒的生产有什么特殊工艺？
香槟酒的生产有什么特殊工艺？
香槟酿造法的大致过程是将经过部分发酵的葡萄酒和酵母一起装入耐压耐温度变化的高质量瓶中继续发酵，产生的二氧化碳溶解到酒中，在发酵过程中，瓶子倾斜倒放在架上，经常翻动，使发酵残渣逐渐聚集到瓶口，然后用低温盐水使瓶口结冰，去除带残渣的冰，再继续灌满封瓶。

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